Любите вкусно поесть? Любите тыкву, но не любите готовить? Любите готовить, но ищете новый рецепт из тыквы? Просто хотите узнать рецепт блюда на Хэллоуин? У меня есть ответ на все эти вопросы — простой рецепт тыквенного супа-пюре со сливками.
Острого, если хотите. И не острого, если не хотите… Но точно вкусного и быстрого супа, простого в приготовлении настолько, что справится даже ребенок или совершенно не умеющий готовить человек.
Тыква — «это не моё…»
Немного предыстории. К тыкве я с детства относился равнодушно. Ну наступит осень, ну опять у торгующих за остановкой бабок к жареным семечкам добавятся закрутки и тыквы — не то чтобы откровенно копеечный, но посильный даже для тощего кошелька из 1990х продукт. Тыквы мне были безразличны уже тогда, в ней меня интересовали разве что жареные семечки и перспектива раздолбать палкой выкинутую кем-то подгнившую тыкву.
В плане последнего тыква однозначно сливала кинескопу, но последние выкидывали редко и в целыми они оставались ну очень недолго. А вот расколашматить палкой тыкву или засунуть в неё петарду было вполне реально, чем мы, среди прочего, по осени и занимались. Ну, думаю, многие из читающих помнят эти нехитрые развлечения…
Речь, впрочем, не об этом. Полное равнодушие к тыкве как продукту и блюду я пронёс через несколько десятилетий. Да, были попытки (сезон ведь, давай-давай, кушаем полезное и вкусное сезонное) варить тыквенную кашу. Вот только в моём случае оказалось что наестся тыквенной кашей совершенно невозможно, тут она показала себя ничуть не лучше вареников с вишней. В общем, тыква всегда была, как говорится «не моим» продуктом, что соло, что в составе других блюд.
Было это аккурат до того момента, когда жена поставила передо мной тарелку какой-то оранжевой жижи. В центр она плюхнула пару ложек сливок, растёрла крохотную загогулину сухого острого перца и посыпала ей в тарелку. На, мол, пробуй. А я, так-то, из тех, что всегда рад слопать что-то новое, так что уговаривать не пришлось.
И вот тут-то всё и произошло. Спустя несколько десятилетий, я влюбился в тыкву. Пусть и в составе одного только супа, но какого! Именно этот тыквенный суп-пюре одномоментно и на годы вперёд стал для меня главным осенним блюдом. Очень надеюсь, что вам он зайдёт также, как и мне, благо для этого есть все предпосылки. Тыквенный суп-пюре:
- исключительно простой и быстрый в приготовлении
- недорогой по ингредиентам
- вкусный
Ну что, приступим к готовке?
Рецепт тыквенного супа-пюре со сливками
Я не готов сказать, что это классический рецепт супа-пюре из тыквы со сливками, но я определено готов сказать, что это простой и быстрый рецепт вкусного супа.
На иной рецепт посмотришь и думаешь «да идёт он лесом, мороки с ним больше…» — этот рецепт не из таких, затраты тут минимальные, что по времени на готовку, что на продукты.
Собственно, время готовки острого супа из тыквы со сливками по этому рецепту я бы оценил этак в час с четвертью. Условные 10 минут вы тратите на чистку и нарезку овощей, пару минут на прижарку на сковороде, час все это кипит и ещё минуты две поработать блендером. То есть, именно от вас требуется всего четверть часа на готовку. Не так-то много, согласитесь…
Для того, чтобы приготовить тыквенный суп-пюре нам потребуются:
- 1 тыква (условно 1 кг веса)
- граммм 200 картошки
- по паре средних луковиц и морковок
- куриный бульон (по вкусу и ситуации. так-то можно варить и на воде, но куриный сытнее и вкуснее)
- специи: душистый и острый перец горошком, соль, паприка, имбирь, гвоздика, кориандртакже разумно положить стручок свежего перца, острый или болгарский на выбор. Последний даст свою нотку вкуса, первый добавит к нему ещё и остроты. Если вы подаёте блюдо на общий стол, то лучше «настраивать» остроту прямо в тарелке, многие просто не осилят изначально острый суп.
- сливки (возможно сгодится и сметана)
Отмечу что тыкву мы берём бутылочную, сорта баттернат. Как по мне, она вкуснее обычной круглой, её намного проще чистить от семечек и она подходящего на кастрюлю размера. Если вы решите попробовать сварить тыквенный суп-пюрое, то она всем удобна: и простотой чистки, и вкусом, и размером. Но если у вас уже есть обычная здоровенная тыква, то почему бы и нет, кромсайте…
Для начала, разумеется, нужно будет очистить тыкву от кожуры. По моему опыту проще всего очистить тыкву в целом виде, не нарезая её. Чистить не ножом, а овощечисткой. Приличной, острой, понятное дело — если у вас в руке окажется жестянка из развала «все по 50», то вы скорее проклянете всю затею с готовкой супа. А нормальная овощечистка вмиг освежует её по всем шведско-флоридским заветам.
На третьем фото, к слову, отлично видно, что семечек в такой тыкве немного и они находятся в одной части. Повторюсь, чистить такую тыкву от семечек очень просто.
Дальше режем тыкву на дольки. Технически, вы можете плюхнуть её в кастрюлю даже такими вот половинками — степень нарезки повлияет лишь на время варки. Я нарезал небольшими дольками, чтобы не тянуть с приготовлением.
Тыква нарезана, время перейти к овощам. Чистим и режем кубиками картошку, отправляем её в кастрюлю, туда же пойдет и тыква.
А вот морковку, лук и стручок перца мы режем на половинки. Они тоже отправятся в кастрюлю, но не сразу, перед этим долькам надо будет дать небольшой привкус жареного. Для этого нагреваем сковороду и прижимаем в ней половинки. Сковорода должна быть сухая, без масла! Ну, по крайней мере, так готовит моя жена.
Я же не раз делал на растительном масле обычную суповую зажарку из морковки и лука. Раз она вкусна сама по себе, разве стоит ожидать, что она испортит вкус супа? Нет, разумеется, ничуть не портит. Так что тут решайте сами, можете попробовать оба способа.
Дальше отправляем содержимое сковороды в кастрюлю и ставим все это вариться. Запомните, наша цель простая — хорошо проварить содержимое, чтобы его легко можно было пробить блендером. В моём случае обычно ставим на час. Может быть, хватит и меньшего времени, но пусть уж лучше проварится как следует.
Да, напомню, что если есть возможность — то лучше варить суп на курином бульоне, будет намного вкуснее. Говяжий? Да тоже отлично! У меня для этого в морозилке всегда есть бутылка-другая замороженного мясного бульона.
Тут же пришло и время специй. Вот, что нам нужно. Там, где не подписано: гвоздика, черный и душистый перец, кориандр. Это вот то, что сыпет жена. Я вполне обхожусь только перцами, солью и мускатным орехом — никакого имбиря и гвоздики.
Через час собираем блендер и пробиваем содержимое кастрюли до состояния пюре. Всё. Технически, суп готов. Технически, потом что, если подавать его так как есть, прямо из кастрюли, то едва ли вы поймете отчего этот суп вызывает у меня такой восторг.
Борщ-то можно тоже есть прямо из кастрюли, не так ли? Но вы же согласны, что есть определённо большая разница между борщом без сметаны и борщом со сметаной (а если и чесночка туда покрошить, ммм). Вот у тут также.
Так что наливаем суп, но к нему добавляем к нему следующее:
- во-первых, однозначно столовую ложку-две сливок. Вполне возможно, что сметана тоже будет в тему, я просто не пробовал
- а вот острый перец кладём по вкусу. Кто-то не потерпит пожара во рту, я же всегда добавляю острый перец: щепотку молотого красного или крошу в пальцах крохотный струч табаско. В этот раз жена купила для украшения нарезанный тонкими полосками чили и он выглядит эффектно и красиво, согласитесь?
Собственно, на этом всё. Перемешиваете, и наслаждаетесь вкусом. В идеале у вас получится в меру острый и горячий овощной супец. Стоит отметить что из-за своей полной консистенции крем-суп оставляет долго и мне это по душе — суп в тарелке остаётся горячим почти до того момента, когда ложка начинает скрести по донышку.
А ещё, как по мне, так не сказать что этот суп сытный, даже если будет на мясном бульоне: тыква, как-никак, не самый лучший в этом плане выбор. Так что солировать этот суп на столе не будет, к нему надо что-то ещё вторым блюдом, чтобы откинуться потом на спинку стула и сытно протянуть «ай, жаксыыыы…»
Я совершенно равнодушен к Хэллоину, но считаю что, если вы ищете ответ на вопрос «что приготовить на Хэллоин?», то этот суп — отличный выбор. И причин для этого масса.
Он из тыквы — а, значит, однозначно тематический. Он вкусный и согревающе-острый. Как и другой крем- суп (сырный, тот самый из плавлёных сырков), этот суп из тыквы потребует от вас минимум не только затрат, но и внимания и умения готовить. А ведь подготовка к Хэллоину требует множества всяких украшений дома, и у вас не будет лишнего времени для готовки.
Этот рецепт супа-пюре из тыквы со сливками сводит всё приготовление к тому, чтобы почистить и порезать овощи. Всё! Час покипеть на плите и потом пару минут поработать блендером. Вы же в это время можете заняться другими делами. Последнее, к слову, делает этот суп вполне подходящим блюдом, чтобы научить ребёнка готовить. Ничего сложного в таком супе нет даже для младшеклассника.
Ну вот и всё, надеюсь что рецепт пришёлся вам по вкусу! Пишите в комментах, понравился вам этот суп-пюре из тыквы или нет. Если же кулинарная тема вам интересна, то внизу в блоке «об авторе» ссылки на истории о том, почему в Австралии не едят кроликов и почему в Европе и США не едят гречку.