Драники или «второй хлеб» белорусов: как немецкое блюдо признали в 2024 национальным достоянием Беларуси

А вы знали, что драники на самом деле придумали не белорусы? Это традиционное блюдо, которое часто ассоциируется с Беларусью, на самом деле имеет более широкие корни. Давайте разбираться, как 235 рецептов драников официально признаны достоянием нации.

Откуда взялись драники?

История драников берет свое начало не в Беларуси, а в Германии. Первые рецепты картофельных оладий появились в XVI веке, после того как европейцы познакомились с картофелем, завезенным из Южной Америки. Считается, что немецкие Reibekuchen (натертые картофельные лепешки) стали прототипом будущих драников.

В белорусскую кухню это блюдо пришло примерно в XVIII веке. Картофель быстро прижился в Беларуси, где климат идеально подходил для его выращивания. Крестьяне поняли, что этот корнеплод не только сытный, но и невероятно универсальный. Драники стали готовить повсеместно, а их рецепт адаптировался под местные особенности.

Почему драники стали популярны в Беларуси?

Белорусы настолько полюбили картофель, что он стал основой их рациона. Именно в этой стране появилось выражение «второй хлеб», применяемое к картофелю. В отличие от традиционных оладий на муке, драники требуют минимального количества ингредиентов — достаточно картофеля, соли и иногда лука. В крестьянских семьях, где мясо и мука были в дефиците, это блюдо стало настоящим спасением.

Кроме того, картофельная масса идеально держит форму и приобретает аппетитную золотистую корочку при жарке. А еще в Беларуси драники стали основой для множества вариаций: их подают со сметаной, шкварками, грибами, луком, мясом, а в некоторых регионах даже запекают в горшочках.

Драники и белорусская национальная идентичность

Интересно, что в 2024 году драники официально признаны частью историко-культурного наследия Беларуси. Белорусский научно-методический совет по вопросам историко-культурного наследия зафиксировал 235 народных рецептов приготовления этого блюда. Это поможет сохранить традиционные рецепты, развивать гастрономический туризм и привлекать больше внимания к национальной кухне.

Не менее любопытно, что они далеко не единственное популярное картофельное блюдо в белорусской кухне. К примеру:

• Клёцкі — картофельные шарики.
• Бабка — картофельная запеканка из тертого картофеля с жареным салом, мясом и луком и запеченное в духовке.

Но именно драники стали гастрономическим символом страны.

Интересные факты о драниках

1. Они популярны во всем мире. В Германии их называют Reibekuchen, в Швейцарии — Rösti, в Польше — placki ziemniaczane, а в США похожее блюдо известно как hash browns.
2. Раньше их ели не только со сметаной. В старину белорусы часто подавали драники с простоквашей или молоком. В некоторых деревнях их даже ели с медом.
3. Существует фестиваль драников. В Беларуси ежегодно проводят День драника, где повара соревнуются в приготовлении лучшего варианта блюда.
4. Они имеют много вариаций. Например, «колдуны» — это драники с мясной начинкой, а «драники по-деревенски» готовят с грибами и луком.
5. Рекордный драник был приготовлен в Минске: его вес составил 2 кг, а диаметр — 50 см.

Заключение

Драники — это не просто еда, а часть белорусской культуры и истории. Они прошли долгий путь от немецких крестьянских лепешек до официального национального достояния. Несмотря на свою простоту, это блюдо остается любимым и востребованным у белорусов.

Источник:
ctv