Свежая зелень — это не просто украшение блюд, а настоящий кладезь витаминов. Укроп, петрушка, кинза, базилик, зеленый лук — каждая из этих ароматных трав может легко увянуть и потерять вкус, если не знать, как правильно их хранить. С приходом весны разнообразие зелени, конечно, увеличилось, поэтому важно знать как сохранить надолго свежесть таких продуктов. В этой статье разберем способы хранения самой распространенной зелени: от укропа до мяты. А в конце предлагаю кратко ознакомиться с тем, как не стоит хранить различные травы.
Популярные виды зелени и как их хранить
Укроп
Эта нежная трава быстро теряет влагу и становится вялой. Лучший способ хранения — в банке с водой под пакетом.
Тут все очень просто: необходимо отрезать кончики стеблей и поставить пучок в банку с водой (2-3 см воды на дне). Далее лучше сверху надеть чистый полиэтиленовый пакет и слегка закрыть его.
Хранить укроп лучше именно в холодильнике на полке (не в дверце). Так укроп может продержаться до 10 дней.
Конечно, есть альтернатива — завернуть укроп в слегка влажное бумажное полотенце и положить в перфорированный пакет. Этот способ подойдёт, если места в холодильнике совсем мало.
Петрушка
Это довольно выносливая зелень, которую легко сохранить свежей на 1-2 недели.
Промойте и обсушите петрушку, обрежьте стебли и храните, как укроп, — в банке с водой, накрытой пакетом, либо в бумажном полотенце.
Можно и заморозить: просто измельчите петрушку и расфасуйте по формочкам для льда с водой или маслом.
Кинза (кориандр)
Ароматная, но капризная. Лучше всего кинза хранится в воде, но воду нужно не забывать менять каждые 2 дня.
Также можно завернуть в бумажное полотенце и положить в герметичный контейнер — этот способ меньше сохраняет аромат, но хорошо подходит для недолгого хранения (3-4 дня).
Базилик
Стоит сразу сказать, что эта зелень боится холода. В холодильнике базилик быстро темнеет и вянет.
Лучшее решение — поставить свежий базилик в стакан с водой, как букет. Его можно оставить на кухонной полке при комнатной температуре. Но воду стоит менять раз в 1-2 дня.
Так базилик сохранится до недели. А если хотите сохранить его дольше — нарежьте и заморозьте, например, с оливковым маслом.
Зеленый лук
Зеленый лук лучше всего сохраняется в банке с водой.
Луковицы должны быть в воде, а перья — на воздухе. Можно прикрыть сверху пакетом и поставить в холодильник. Такой «луковый букет» простоит до 10 дней.
Мята, мелисса, шалфей
Ароматные травы тоже хорошо чувствуют себя в воде.
Тут все, как и со многими другими травами: нужно срезать стебли, поставить в воду и хранить в холодильнике или в прохладном месте, накрыв пакетом.
Либо же разложите листья на бумажном полотенце и подсушите (если хотите сохранить надолго — сушеная мята годится для чая и напитков).
Альтернативные способы хранения зелени
Заморозка
Это один из лучших способов сохранить зелень на месяцы.
- Нарежьте зелень.
- Расфасуйте по контейнерам или формочкам для льда.
- Залейте водой или маслом.
Идеально для супов, соусов, запеканок. (Конечно, в зависимости от зелени)
Сушка
Для зелени с ярким ароматом: мята, орегано, тимьян, розмарин, сушка будет отличным вариантом.
- Промойте и обсушите необходимое количество зелени.
- Разложите в тени на бумаге или подвесьте пучками.
Через неделю-другую зелень готова к хранению в банках или полотняных мешочках.
Как зелень хранить нельзя
Очень часто зелень портится из-за, казалось бы, незначительных моментов. Давайте вкратце разберемся.
- Хранение во влажном пакете — из-за конденсата зелень начинает гнить.
- Без доступа воздуха — в герметичной упаковке без бумажного слоя или вентиляции зелень «запаривается».
- Мыть заранее и не обсушивать — влажные листья быстро портятсяc.
- Оставлять в холодильнике без упаковки — так зелень теряет влагу и свой аромат.
- Замораживать целиком пучками — после разморозки такая зелень становится непригодной для употребления в, така сказать, свежем виде.
Заключение
Хранение зелени — это важный момент, который поможет наслаждаться вашими любимыми травами долгое время. Стоит знать простые нюансы хранения для каждого вида зелени, чтобы сберечь пользу и аромат на долгий срок.
А на этом у меня все, надеюсь статья была для вас полезной. Спасибо за прочтение.
Изображение в превью: