Наложницы Сулеймана не страдали от голода и даже могли похвастаться «богатым» рационом.
Гарем султана — место особенное. Многочисленные правила и запреты превращали его в маленькое государство внутри большой Османской Империи. Жизнь наложниц в большинстве своем была куда более сытой в сравнении с горожанами. В числе многочисленных правил гарема — внушительный перечень «можно» или «нельзя» в еде.
Как правило, меню для наложниц отличалось простотой и скромностью. Конечно, голодать девушкам не приходилось, но похвастаться роскошным шведским столом они не могли. Но уже во времена султана Сулеймана обстановка во дворце сильно изменилась. Падишах выделял солидный бюджет на содержание гарема.
Кухня, занимающаяся приготовлением пищи, в Топкапы была одна. Несмотря на это свежая еда готовилась ежедневно. Все блюда — порционные. Любопытно, что порции для султанской семьи были не сильно больше тех, что подавались рабам. Рацион наложниц состоял из трех полноценных приемов пищи. Кроме того, в зависимости от времени года девушки получали перекусы.
Основными продуктами, из которых готовили для подопечных Сулеймана, были: говядина, баранина, рыба нескольких видов, перепела, куры, гуси, утки, любая свежая зелень, молоко и кисломолочные продукты, крупы. За счет большого перечня у поваров была возможность обеспечивать разнообразие. Кстати, поклонники сериала «Великолепный век» помнят, что Хюррем Султан была большой любительницей перепелов.
Еще один гастрономический «хит» гарема — вяленая говядина. Как правило, по будням девушек кормили как раз мясными блюдами. Любимым десертом наложниц был традиционный шербет. Кроме того, они получали фрукты и мед.
А вот в списке запрещенки была любого вида рыба, а также мясо с кровью. В первую очередь это обосновывалось тем, что такие продукты могли сильно подорвать здоровье наложниц, которое всегда проверялось с особой строгостью.
▼ источники