Как правильно заморозить арбуз, чтобы сохранить его вкус даже зимой

Арбуз — символ лета, сочный, сладкий и освежающий. Но, как
бы мы ни старались, сезон этой ягоды слишком короткий. К счастью, сохранить вкус
и аромат арбуза на зиму можно, если правильно заморозить. Но здесь есть
тонкости: арбуз на 90% состоит из воды, и при неправильной заморозке он
превращается в бесформенную кашу. Разберём, как избежать этой неприятности и
наслаждаться любимым вкусом даже в январе.

Подготовка к заморозке

Почему арбуз так сложно замораживать? Главная проблема в
том, что при замерзании вода внутри клеток превращается в кристаллы льда,
которые разрушают структуру мякоти. В итоге при разморозке арбуз теряет
упругость и становится водянистым. Чтобы максимально сохранить его вкус и
текстуру, нужно правильно подготовить ягоду.

Для заморозки лучше выбирать спелые, но плотные арбузы без
трещин и мягких участков. Переспелая ягода после разморозки станет совсем
жидкой, а недоспелая потеряет вкус.

Очистка. Арбуз моют, разрезают на дольки и удаляют семена. Кожуру
тоже необходимо срезать.

Нарезка. Мякоть нарезают кубиками или небольшими
треугольниками. Слишком крупные куски после заморозки хуже держат форму.

Подсушивание. Чтобы уменьшить излишнюю влагу, нарезанные
кусочки можно слегка промокнуть бумажным полотенцем.

Заморозка

Быстрая заморозка — ключ к успеху

Лучше всего замораживать арбуз в один слой. Для этого
кусочки раскладывают на подносе или доске, застеленной пергаментом, и ставят в
морозильник на 2-3 часа. После того как они затвердеют, их перекладывают в контейнер
или пакет с застёжкой.

Такой способ не даёт кусочкам слипнуться, а вкус и аромат
сохраняются лучше.

Заморозка арбуза в пюре

Если цель — использовать арбуз для смузи или десертов, можно
нарезать мякоть, измельчить в блендере и заморозить в формах для льда или
небольших контейнерах. Такой формат удобен, ведь порции можно добавлять в
напитки, мороженое или коктейли, не размораживая весь запас.

Я, например, очень люблю так делать с малиной и клубникой. Но,
думаю, арбуз и даже дыня в формате пюре тоже будут очень вкусными зимой.

Как правильно разморозить

Размораживать арбуз лучше медленно, в холодильнике. Но есть
и другой вариант: использовать его в полузамороженном виде, как ледяное
лакомство или основу для сорбета. Так текстура будет ближе к оригинальной, а
вкус — более насыщенным.

Советы для сохранения вкуса

Перед заморозкой можно слегка присыпать кусочки сахарной
пудрой — она свяжет часть влаги.

Если хочется усилить аромат, добавьте пару капель лимонного
сока перед заморозкой пюре.

Хранить замороженный арбуз лучше не дольше 6-8 месяцев,
иначе вкус постепенно теряется.

Заключение

Заморозить арбуз так, чтобы он радовал зимой, вполне реально,
и главное — очень просто. Необходимо правильно подготовить ягоду и использовать
быструю заморозку. И тогда, открыв морозильник в холодный зимний вечер, можно устроить
себе маленький праздник лета прямо дома.

А на этом у меня все. Спасибо за прочтение.