Молоко
— неотъемлемая часть нашего рациона.
Мы ежедневно видим его на прилавках в
огромных количествах: в бутылках,
пакетах, тетрапаках, с разными вкусами
и процентами жирности. Однако, выезжая
за город, мы не видим многочисленные
пасущиеся в полях стада. Откуда тогда
берется столько молока, если коровы,
кажется, почти исчезли из нашего поля
зрения? Где располагаются эти фермы, и
как работает современная молочная
индустрия?
На
самом деле современное
производство молока — это масштабная
и высокотехнологичная система, скрытая
от глаз городских жителей. И
коровы
никуда
не
исчезли, они просто переехали на крупные
молочные фермы, которые чаще всего
расположены в маленьких
населенных пунктах,
вдали от городов, поэтому их не видно в
повседневной жизни. Согласно статистике
Росстата
на
конец августа 2025 года, в сельхозорганизациях
России численность
коров составила
7,3 млн
голов.
Этого вполне
достаточно,
чтобы обеспечить магазины молоком в
огромных объемах.
В России такие хозяйства
сосредоточены в основном на
специализированных фермах в регионах
с развитым сельским хозяйством:
Вологодская, Московская, Ленинградская
области, Краснодарский край, Республика
Татарстан. Например, агрохолдинги вроде
«ЭкоНива», «Мираторг» или «Русмолоко»
содержат десятки тысяч коров.
Почему
же мы
перестали видеть коров?
Во-первых, потому
что, содержатся
в основном на специализированных фермах,
а не в небольших частных хозяйствах,
как это было раньше.
Молочные
фермы превратились в животноводческие
комплексы, которые
используют современные технологии для
увеличения надоев. Вместо лугов с
пасущимися коровами — коровники с
контролируемым климатом, автоматизированными
системами доения и кормления. Такие
фермы содержат сотни, а иногда и тысячи
животных, что позволяет получать большие
объемы молока с минимальными затратами
труда.
Одна корова сегодня может давать 20-40 литров молока в день. По данным Министерства сельского хозяйства России, на 22 сентября нынешнего года средние суточные показатели надоя молока от одной коровы в целом по стране составляют 22,9 кг, а это на 1,1 кг больше, чем в прошлом году. Это значит, что даже относительно небольшое поголовье может обеспечить огромные объемы молока.
Конечно,
если сравнить показатели, то можно
увидеть, что поголовье значительно
сократилось за последние 20 лет. Например,
в
СССР на 1990 год насчитывалось 57 миллионов
голов крупного рогатого скота. А сейчас
мы видим видимое сокращение. Но селекция
и современные технологии позволяют
даже при сокращении поголовья сохранять
высокие объемы производства.
Сам
процесс производства от фермы до прилавка
отлажен до мелочей. На фермах молоко
собирают, сразу охлаждают до 4-6°C и
отправляют на перерабатывающие заводы.
Современные технологии позволяют
пастеризовать, стерилизовать или
превращать молоко в сухой продукт, что
увеличивает срок хранения и упрощает
транспортировку на тысячи километров
по всей стране. Именно поэтому молоко
появляется на прилавках в больших
объемах.
Может
также возникнуть вопрос: если коров не
видно, может, молоко искусственное? Это
скорее миф, чем правда. Молоко на прилавках
в большей степени натуральное, полученное
от коров. Конечно, в последнее время в
молочные продукты могут добавлять
растительные жиры, но это всегда указано
на упаковке. Сухое молоко, восстановленное
с помощью воды, тоже используется, но
оно также имеет натуральное происхождение.
Итак,
молоко, которое
мы покупаем ежедневно в магазинах
— это результат работы огромной
отлаженной
системы,
включающей высокотехнологичные фермы,
перерабатывающие заводы и логистические
цепочки. А
коровы
никуда не делись, они просто трудятся
вдали от наших глаз, обеспечивая нас
молоком каждый день.
