Этот секрет знают немногие
Приправа влияет на вкус мяса.
Наступает пора шашлыков на природе. Какое удовольствие есть жареное мясо, приготовленное на мангале. На чистом воздухе оно кажется еще более вкусным.
Мало кто покупает готовый шашлык. В основном все предпочитают заниматься мясом для жарки самостоятельно. Для этого накануне его замачивают в маринаде. Именно в этот момент обычно и добавляют соль.
Однако это грубая ошибка. Хлорид натрия сушит мясные волокна, поэтому шашлык получается жестким. Солить следует только уже готовое блюдо, так оно будет сочным и мягким, пишет портал «Поваренок».
Источник фото: Фотобанк — legion-media.ru
Ирина Юзеева