Какая рыба лучше: замороженная или живая из магазина
Эксперт все разложил по полочкам.
Нередко покупатели избегают покупки рыбы из морозильной камеры. Они отдают предпочтение живым экземплярам или охлажденным. Но на деле такой продукт не всегда оказывается лучше по качеству.
В беседе с порталом «Городовой» доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Г.В. Плеханова Елена Мясникова отметила, что в магазинах в живом виде не продают дикую рыбу. В аквариумах есть лишь выращенная на фермах и промысловая. При покупке такого продукта стоит проверять, чтобы живности хватало кислорода и вода не была мутной.
Специалист советует выбирать замороженную рыбу. Самое главное, чтобы она была правильно заготовлена и транспортирована, а также хранилась в подходящих условиях. Лучше всего брать тушки, замороженные шоковым методом: сразу после вылова при температуре -42 градуса. В таком случае сохраняются вкусовые качества.
«Практически вся охлажденная рыба делается из замороженной. Я бы рекомендовала покупать замороженную, но обращать внимание на температуру хранения. Она должна быть не выше -18 градусов.
Лучше выбирать ту, которая была заморожена в море. Если производитель использует такую технологию, он это на маркировке обязательно укажет. Обратите внимание на глаза: они должны быть не мутно-серыми, а прозрачными», — объяснила эксперт.
Источник фото: Фотобанк — legion-media.ru