Мы
особо не задумываемся, что привычные для нас пищевые продукты могут быстро
испортиться от того, что лежали по соседству с другой едой. Оказывается, есть
овощи и фрукты, которые негативно влияют на продукты питания, выделяя при
дозревании газ. Какие же продукты не стоит хранить на одной полке в
холодильнике? — Давайте разбираться.
Часто
на рынке или в овощном ларьке продавцы
кладут помидоры в один пакет с огурцами. А что тут такого? Ведь это
самые распространенные овощи, которые нарезают вместе в салат. Они и в
холодильнике обычно хранятся по соседству. Но есть такой факт, что помидоры
способны выделять этилен С2Н4, который ускоряет созревание других овощей и
фруктов. Этилен иногда называют гормоном старения. Огурцы очень чувствительны к
этилену и начинают быстро гнить. Нужно учитывать, что такой газ могут выделять и поглощать все фрукты и овощи. Только некоторые
в большой мере, чем остальные.
Помимо
помидоров большое количество газа вырабатывают яблоки, груши, персики, сливы дыня,
абрикосы. Из заморских фруктов можно выделить бананы, авокадо, манго. Особо в
большом количестве газ образуется в зрелых, переспевших плодах. Очень высокое
выделение этилена происходит в яблоках. Чтобы сохранить свежесть, с этими
продуктами не стоить хранить капусту, морковь, лук, кабачки, тыкву, баклажаны,
которые, как и огурцы более чувствительны к этилену. Но иногда нежелательное
соседство, наоборот, можно удачно использовать, когда нужно, чтобы неспелые
фрукты быстрее дозрели. Например, недозревшие сливы можно положить с
помидорами. Бананы очень быстро перезревают, так как вырабатываемый этилен
влияет и на них самих. Многие пользуются кухонным лайфхаком, закручивая ножки бананов
полиэтиленом. Этим можно продлить их сохранность.
Не
стоить хранить рядом яблоки и апельсины. Каждый активно выделяют этилен, и от
этого негативно влияют друг на друга. И хранить их надо при разных условиях.
Яблоки могут храниться в закрытом пакете в холодильнике. А апельсины в полиэтилене
покрываются плесенью. Их нужно класть в хорошо вентилируемом месте. Также
вместе в одном пакете не сохранятся яблоки и бананы. Бананы за считанные часы
быстро почернеют, а яблоки начнут гнить.
Всем
покажется странным, что лук нельзя хранить вместе с картофелем. Но это так. Лук
тоже способен выделять газ этилен, отчего картофель начинает быстрее портится.
В свою очередь, картофель тоже выделяет газ, когда хранится в холодильнике в
разрезанном виде. Этот факт тоже нужно учитывать, чтобы не испортить другие
продукты. Лук хорошо хранится рядом с чесноком, но если не снимать с них шелуху
и если находятся в незакрытой упаковке. При хранении лука вместе с болгарским
перцем вкус лука изменяется.
При
хранении учитывайте тот факт, что в герметично закрытом полиэтиленовом пакете овощи и
фрукты быстрее портятся, так как в нем скапливается много фитогормона этилена,
а также образуется влага. Ускорится процесс гниения. И в этом будете виноваты
только вы, а не продавец, который якобы продал вам плохие продукты.
Спасибо за внимание.
Изображение в превью: