Зачем официанты забирают меню у гостя сразу после заказа?

Когда в ресторане гости сделают заказ, официанты забирают
меню сразу после. Многим это кажется странным, ведь, если оставить меню на
столе, можно пробудить стимул для следующего заказа. Существует сразу несколько
причин, почему официанты забирают меню у гостя сразу после заказа.

Попытка обмануть клиента?

Гости, которые впервые посетили пусть и небольшой ресторан,
могут обратить внимание, что вместе с записью заказа официант забирает с собой
и меню тоже. Оно как будто никоим образом не должно задерживаться на столе
посетителя, и некоторым людям это кажется очень странным. Разве не логичнее
было бы оставить меню на столе? Ведь вдруг захочется дополнить заказ чем-то,
например, из напитков или десертов.

По этой причине многие гости таких заведений начали
подозревать, что так их попросту хотят обсчитать — не позволить сравнить
ценники в меню и в чеке. Стоит остановиться на этой догадке подробнее.

Даже в мелких ресторанчиках подобные случаи — редкость. Мало
кто из сотрудников может задуматься о том, чтобы обмануть клиента, ведь
подобный прокол не только станет угрозой увольнения для провинившегося
работника, но и напрямую отразится на репутации заведения. Кроме того, клиент
может в любой момент попросить меню повторно, независимо от причин — захочет он
заказать новое блюдо или сравнить цены. Конечно, случайную ошибку может
совершить любой. Если такая проблема возникнет, гостю не только принесут
искренние извинения, но и постараются сгладить неприятные впечатления
символическим презентом от заведения.

Какие еще могут быть причины

На самом деле, причины того, почему официант всегда забирает
меню после заказа, довольно прозаичны и в этом нет никакой тайны:

• Вероятность порчи. Всегда есть
  риск того, что клиент может случайно испортить меню, испачкав его напитком или
  блюдом. Другому гостю такое уже не подашь, поэтому, во избежание подобных
  неприятностей, меню убирают сразу.
• Меню как сувенир. Бывали прецеденты, когда посетители крупных престижных ресторанов пытались унести меню с собой в качестве приятного памятного сувенира. Даже несмотря на то, что это всего лишь маленькая книжка с перечнями блюд, распечатка и оформление обходятся недешево. В особенности, если речь идет об элитных заведениях. Поэтому забрать меню сразу — предупредить случай мелкого воровства.
• Нехватка не всех. Общее количество меню в наличии всегда ниже, чем число столиков в ресторане. Если официанты будут оставлять меню на столике у тех гостей, что пришли раньше, у других не будет возможности сделать заказ.
• Ресторанный этикет. Привычку забирать у клиента меню специально доводят до уровня рефлекса, иначе это косяк, за который можно получить выговор. В соответствии с ресторанным этикетом, считается, что наличие меню на столе может помешать гостю нормально есть, с удобством располагать на столе тарелки и бокалы. За столиком посетителю должно быть максимально комфортно. Это значит, что там не должно быть ничего лишнего.

Поэтому, если меню потребовалось снова, гораздо проще еще
раз попросить его у официанта.