Ксилит — это натуральный сахарозаменитель. Его используют в продуктах для диабетиков, а также в стоматологической продукции. Ксилит получают из растительного сырья, в котором много полисахарида ксилана.
Ксилит — это натуральный сахарозаменитель. Его используют в продуктах для диабетиков, а также в стоматологической продукции. Ксилит получают из растительного сырья, в котором много полисахарида ксилана.
В 100 г ксилита содержится 0 г белков, 0 г жиров и 99 г углеводов. Калорийность 238 килокалорий.
Ксилит можно получить:
- из березовой древесины;
- из миндальной шелухи;
- из кукурузного початка;
- из шелухи овса;
- при производстве целлюлозы.
Чтобы получить ксилит, сырье, которое содержит ксилон, с помощью кислотного гидролиза превращают в ксилозу. Полученное вещество с помощью катализатора на основе никеля превращают в ксилит.
Применение ксилита
Ксилит используется в различных отраслях промышленности в основном как стабилизатор влажности и пластификатор. Может быть использован при производстве олифы, лаков, клеев. Активно используют ксилит в пищевой промышленности, это может быть подсластитель, эмульгатор, стабилизатор, влагоудерживающий реагент.
В маркировке он указывается как добавка Е967.
Ксилит часто используют для профилактики кариеса. Для этого его добавляют в зубные пасты или жевательные резинки.
Безопасен ли ксилит при контролируемой диете?
Натуральный подсластитель ксилит считается безопасным. Но уже появились исследования, согласно которым предполагается, что использование заменителей сахара может влиять на кишечную флору, нарушать ее. Если это произойдет, то начнутся трудности с усвоением белков, жиров и углеводов. Кроме того, ряд ученых утверждает, что сахарозаменители могут воздействовать на ДНК.
Впрочем, Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов утверждает, что ксилит безопасен для здоровья, так как является натуральным веществом. Однако чрезмерное употребление ксилита может оказывать слабительный эффект.
Чтобы во время диеты ксилит не навредил организму, стоит придерживаться суточной нормы. Врачи определили ее как 45 г для детей и не более 100 г для взрослых.
Почему ксилит рекомендуют как средство против кариеса?
Когда врачи выяснили полезные свойства ксилита, это стало прорывом в профилактике кариеса. Вещество способно нормализовать кислотно-щелочной баланс во рту, усилить выработку слюны, подавить рост микробов, которые вызывают кариес. Дело в том, что бактерии, которые живут в полости рта, не могут переварить ксилит. Препарат встраивается в клетки микроорганизмов и нарушает их обмен веществ. В результате бактерии лишаются возможности расти, а значит, перестают производить вредные для зубов кислоты. Кроме того, ксилит способствует выработке слюны, а в ней содержатся собственные антибактериальные вещества. Слюна смывает с эмали пленку и не дает бактериям закрепиться, таким образом препятствует их размножению. Ксилит увеличивает содержание в слюне бикарбонатов: ионов кальция и фосфора. Благодаря этому эмаль на зубах восстанавливается. Процесс носит название реминерализации.
Для профилактики кариеса в первую очередь используются зубные пасты с ксилитом. Это вещество применяется, так как средства для ухода за полостью рта не должны содержать вредный для зубов сахар. Кроме того, дополнительные свойства ксилита по борьбе с кариесом усиливают эффективность зубных паст.
У зубной пасты с ксилитом есть дополнительные свойства:
- снижает воспаление слизистой полости рта;
- не дает образовываться зубному налету;
- укрепляет зубную эмаль;
- предотвращает разрушение костей;
- убивает патогенные бактерии.
Для дополнительной профилактики кариеса можно использовать и другие средства с ксилитом. Например, ополаскиватели для полости рта, стоматологические спреи, гели, зубные нити и жевательные резинки. Ксилит придает всем этим средствам приятный вкус.
Применение в медицине
Ксилит называют углеводосодержащим не ферментируемым спиртом. Он дружественен к зубной эмали. И поэтому обладает большим числом достоинств, чем другие многоатомные спирты.
Врачи советуют включать ксилит в рацион питания людям с нарушением обмена веществ и заболеваниями эндокринной системы. Ксилит улучшает усвоение организмом таких веществ, как фтор и кальций.
Врачи отмечают благоприятное действие ксилита на организм в следующих случаях:
- профилактика диабета;
- контроль за уровнем глюкозы;
- контроль за потреблением калорий;
- необходимость использовать подсластитель при метаболическом синдроме;
- лечение острых инфекционных заболеваний среднего уха и носоглотки;
- потребность в желчегонном средстве;
- астма;
- для очищения системы пищеварения и печени;
- необходимость активизировать выработку желудочного сока;
- необходимость активизировать лейкоциты;
- при соблюдении низкоуглеводной диеты;
- для быстрого усвоения витаминов группы В.
Слабительный эффект ксилита
Ксилит можно использовать как слабительное средство. У взрослых суточная доза, превышающая 100 г, может вызвать диарею. Ксилит не переваривается в человеческом организме. В кишечник он попадает практически неизменным. От 50 до 75% ксилита употребляют кишечные бактерии, а в результате образуются короткоцепочечные жирные кислоты, а также газы. В кишечнике ксилит затрудняет всасывание воды стенками. Это и вызывает слабительный эффект.