Если вы хотите сохранить укроп и петрушку без заморозки и сушки, но при этом надолго, стоит попробовать старый, проверенный способ — консервирование с солью. Этот метод использовали ещё в деревнях, и сегодня он снова становится популярным благодаря своей простоте и эффективности.
Вам нужно взять чистую, сухую зелень и мелко её порубить. После этого смешайте её с солью, соблюдая соотношение примерно пять к одному — на каждые сто граммов зелени добавляйте двадцать граммов соли. Получившуюся массу укладывайте в чистую стеклянную банку слоями, каждый слой плотно утрамбовывая, чтобы удалить воздух. Когда банка наполнится, просто закройте её крышкой и поставьте в холодильник. В таком виде зелень может храниться до шести месяцев, не теряя свой вкус.
Использовать её удобно — достаточно взять нужное количество и добавить в суп, соус или тушёное блюдо. Только важно помнить: она уже солёная, и это обязательно нужно учитывать при приготовлении, чтобы не пересолить.
А вот чего точно не стоит делать: не храните зелень в плотно завязанных пакетах или пищевой плёнке — без доступа воздуха она быстро загниёт. Не мойте её заранее, если не планируете использовать сразу — влага только ускорит порчу. И не кладите её рядом с фруктами, особенно с яблоками, бананами или грушами — они выделяют этилен, который ускоряет старение и увядание зелени.