День любителей сыра отмечался накануне, 20 января. Многие обожают этот продукт в совершенно разном виде: начиная от сыра с плесенью, заканчивая рикоттой и маскарпоне. Какие полезные вещества содержатся в сыре? Об этом рассказал «МК в Ленобласти» Андрей Лебедев, главный технолог сервиса PizzaSushiWok.
Сыр готовится из молока различных животных — коровы, козы, овцы и даже буйволицы. Продукт ценят за насыщенный вкус, разнообразие видов и высокую питательную ценность. Без него сложно представить приготовление пиццы, салата «Цезарь», лазаньи, хачапури, крем-супов, чизкейка и других вкусных блюд.
Сыр содержит много белка — примерно 20–30 граммов на каждые 100 граммов продукта. Белок играет важнейшую роль в росте и восстановлении клеток, поддержке иммунитета и выработке гормонов. Он особенно полезен спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни, так как помогает нарастить мышцы и восстановить энергию после физических нагрузок.
Кроме того, сыр богат кальцием, который очень важен для здоровья костей и зубов, а также влияет на работу нервной системы и сокращение мышц. Для растущего организма детей и подростков этот элемент незаменим, поскольку способствует формированию костных структур, а пожилым людям помогает избежать остеопороза.
Обычно в 100 граммах сыра содержится порядка 700–900 мг кальция — значительная доля его ежедневной нормы. В сыре также много витаминов группы B: B12, B6 и фолиевая кислота, играющие значимую роль в обмене веществ, выработке энергии и нормальной деятельности нервной системы. Витамин B12, например, требуется для создания ДНК и эритроцитов, а дефицит фолиевой кислоты может привести к развитию анемии.
Некоторые сыры, например, гауда и чеддер, включают пробиотики, благоприятно влияющие на кишечник. Такие бактерии улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет и снижают воспалительные процессы.
Жирность сыра различается в зависимости от вида, но в каждом есть полезные жирные кислоты — омега-3 и конъюгированная линолевая кислота, обладающие противовоспалительным действием и снижающие риск развития болезней сердца. Тем не менее, злоупотребление продуктами с высоким содержанием жира может негативно сказаться на уровне холестерина и общем здоровье.