Слово «халяль» вызывает в сознании картинку: восточный базар, специи, минареты, мясо, приготовленное по религиозным канонам. До недавнего времени так оно и было — халяльное питание ассоциировалось прежде всего с мусульманской культурой. Но сегодня всё меняется: халяльные продукты можно найти в любом супермаркете, а халяльную курицу приобретают не только верующие бабушки, но и молодые горожане в спортивных велосипедках, со смузи в одной руке и пульсометром в другой.
Что произошло? Почему те, кто тщательно считает БЖУ, вдруг начали обращать внимание на упаковки с характерным арабским шрифтом?
Что такое «халяль»?
Слово «халяль» в переводе с арабского означает «разрешённое». Данный термин применим не только к продуктам питания, но и ко многим другим отраслям жизни. Халяльный образ жизни подразумевает максимальную осознанность во всём. Основываясь на этом комплексе представлений о жизни, составляется и система требований к пищевым продуктам, в частности к мясу. Животное должно быть абсолютно здоровым, выращенным без гормонов роста и антибиотиков, а убой производится строго определённым способом, исключающим страдания и стресс. И дело не только в этике, хотя она важна. Биохимики давно доказали: при стрессе у животного резко поднимается уровень кортизола и других гормонов, которые негативно влияют на вкус и качество мяса.
Кроме того, халяль исключает наличие в мясе запрещённых добавок, консервантов, усилителей вкуса и других сомнительных компонентов. Вся цепочка — от фермы до прилавка — строго контролируется. Это, по сути, двойной знак качества: и канонический, и санитарный.
Выбор не по привычке, а по принципу
Новая волна интереса к халяльному мясу в России во многом связана с ростом популярности ЗОЖ и этичного потребления. Современный покупатель всё чаще задаётся вопросами: откуда это мясо? чем кормили эту курицу? как она жила?
На этом фоне халяль неожиданно выходит за рамки религиозной практики и оказывается в продуктовой корзине тех, кому важно, что именно они кладут себе в тарелку. Как безлактозное молоко или органические яблоки.
Тенденция эта подтверждается и в продажах: по данным отрасли, в последние годы объём потребления халяльной продукции растёт и за пределами традиционно мусульманских регионов. Особенно среди молодых городских жителей в возрасте от 25 до 40 лет.
Одним из брендов, который стоит у истоков этого движения, является «Латифа» — в переводе с арабского это женское имя означает «нежная», «изящная», «мягкая».
Продукция «Латифы» проходит многоступенчатую сертификацию, а на фермах соблюдаются строгие правила содержания птицы. В ассортименте — филе индейки и курицы, фарш, бедро, голень, стейки, колбаски с восточными специями, сосиски с говядиной.
«Бренд «Латифа» был создан в 2015 году. Изначально мы производили под ним только курицу. Но в 2023 году включили также и продукцию из индейки, а в 2024-м добавили колбасные изделия. Сегодня весь этот ассортимент производится на шести производственных площадках в разных регионахРоссии. «Латифа» занимает более 40% рынка халяльной курицы. В этом году у нас первый юбилей — 10 лет соответствия традициям халяля. Продукция «Латифы» ежегодно проходит аудит в международном комитете стандартизации и сертификации Совета муфтиев России. Это строгий контроль не только качества готовой продукции, но также сырья и производственных процессов. Мы убеждены, что ниша халяльных продуктов будет развиваться, и постараемся, чтобы бренд «Латифа» удерживал в ней лидерские позиции», — комментирует директор по маркетингу Группы «Черкизово» Ирина Ким.
Для кого-то халяль — вопрос веры. Для других — здоровья. А для третьих — заботы и вкуса. Но именно из таких пересечений складывается новое потребительское поведение: без крайностей, но с принципами. Так что если вы никогда не пробовали халяльную курицу — возможно, пора это исправить. Не потому что надо, а потому что вкусно.
Реклама. ПАО «Группа «Черкизово» 7718560636