Соль — один из самых важных продуктов в рационе человека. Раньше соль была на вес золота и считалась важным и ценным продуктом.
Любовь к соленому вечна
Соль — один из самых важных продуктов в рационе человека. Раньше соль была на вес золота и считалась важным и ценным продуктом. Потом ее назвали «белой смертью». А затем снова реабилитировали как важную составляющую рациона. Если все время «тянет на солененькое», то о чем это может говорить? Каковы на самом деле проблемы человека, который регулярно пересаливает еду?
Норма употребления соли
Соль — это хлорид натрия и калий. Эти вещества отвечают за водный баланс в организме. Если их количество уменьшается, то органы (а в первую очередь сердце) не могут нормально функционировать. Соль жизненно необходима.
Норма употребления соли для взрослого человека, вне зависимости от пола, это 4–6 граммов в день. Это значит, что в сутки с пищей можно употребить не более половины чайной ложки. При этом в Европе и США этот показатель в два раза выше. Там жители в среднем потребляют 10 граммов в день. В России еще больше — до 12 граммов. Даже здоровым людям такие объемы способны нанести вред. Что уж говорить о гипертониках (например), которым нужно не более 1 грамма в сутки.
Причины тяги к соленому:
- обезвоживание;
- гормональный сбой;
- дефицит микроэлементов;
- переутомление, хронический стресс;
- болезнь Аддисона;
- нарушения в работе щитовидной железы;
- изменение вкусовых привычек и проч.
Источник: recraft.ai
На дефицит какого минерала может указывать потребность в соленых блюдах и продуктах?
Нехватка соли в первую очередь свидетельствует о дефиците натрия. Это самая банальная причина. С уменьшением этого минерала в крови уменьшается уровень гормонов ангиотензина II и альдостерона. Они тесно связаны с кровяным давлением, и организм реагирует на их недостаток просто — подает сигнал в мозг о нехватке. Соответствующие исследования опубликовали нейробиологи в журнале Neuron. Они убедительно доказали, что ионы натрия влияют на жизнедеятельность организма, ведь без них невозможны мышечные сокращения. А значит, и сердце не может биться.
Тяга к соленому может также быть сигналом о недостатке хлора и калия. А это, в свою очередь, говорит скорее об обезвоживании организма. Обычно это состояние появляется при инфекционных заболеваниях или несоблюдении питьевого режима. Чтобы этого избежать, необходимо выпивать ежедневно 2–3 литра воды.
В чем еще может быть причина тяги к соленому?
Одной из причин тяги может быть стресс. Врачи утверждают, что это связано с гормоном стресса кортизолом, который выделяют надпочечники. Гормон провоцирует пристрастие к соленой пище. Ученые ставили эксперименты на крысах. Лабораторные животные после перенесенных потрясений начинали больше есть соленую пищу. В свою очередь израильские специалисты выяснили, что те крысы, у которых наблюдался недостаток натрия, хуже переносили тяготы и лишения, были более тревожными. А соль позволяла им сохранять спокойствие.
Физическая нагрузка. При достаточной физической активности человек с потом теряет большое количество жидкости. А вместе с ней и натрий. Телу необходимо восстанавливать потерянные микроэлементы. Врачи рекомендуют больше пить во время тренировки. Желательно, чтоб жидкости были насыщены калием, кальцием, магнием, хлоридом и фосфатом. Все эти вещества называются электролитами. Они помогают работать мышцам и нервам.
Тяга может быть и особенностью человека. Считается, что это врожденный сбой. Он возникает в том случае, если у матери во время беременности был сильный токсикоз и она теряла много жидкости. У ребенка развивается обезвоживание и нарушается электролитный обмен.
Чем опасен переизбыток соли
Стоит заметить, что избыток соли в организме может вызвать нарушение здоровья. Повысится артериальное давление, возникает задержка жидкости. Стоит учитывать, что 1 грамм удерживает до 200 миллилитров воды. У человека появляются отеки. А это не только внешние дефекты, но и внутренние проблемы. Так как скрытые отеки мешают работе внутренних органов. Опасно это становится тогда, когда человек имеет проблемы с почками, сердцем и сосудами.
Кроме того, она способствует набору веса не только из-за задержки жидкостей, но и из-за замедления расщепления жиров. Этот продукт может стать причиной активного формирования атеросклеротических бляшек. Из-за избытка натрия поверхность сосудов становится рыхлой, холестерин откладывается на них быстрее.
Избыток натрия в организме приводит к учащенному мочеиспусканию. Но вместе с мочой выводится и кальций. А это прямой путь к остеопорозу.
Соль провоцирует и выработку соляной кислоты. Это, в свою очередь, может привести к развитию проблем с желудочно-кишечным трактом. Растет риск развития онкологии и сахарного диабета.
Врачи рекомендуют заменять поваренную соль. Есть более полезные аналоги.
- розовая соль (гималайская, крымская, перуанская, гавайская, австралийская) — уникальный источник минимум 25 полезных микроэлементов;
- черная соль улучшает пищеварение и аппетит, усиливает перистальтику кишечника, избавляет от вздутия и газообразования.
Врач-терапевт Елена Попова из Ставрополья рассказала, что стоит обратить особое внимание на чрезмерное потребление соли. Так как эта привычка сродни курению или алкогольной зависимости. А именно «чем больше ешь — тем больше хочется».
Особенно внимательными стоит быть родителям. Ведь приученные с детства потреблять много соли, дети будут наращивать объемы этого продукта в рационе и далее. А чрезмерное потребление приведет к проблемам со здоровьем.
Эксперт: Елена Викторовна Попова, врач-терапевт
Образование: Педиатрический факультет Ставропольского государственного университета.
Стаж работы 10 лет.