У любого напитка есть свои любители. Это относится и к чаю. Чай производится более чем в тридцати странах мира. Это страны Азии, Южной Америки и Африки. Лидерами по поставкам этого продукта являются: Китай — основной производитель, Индия занимает второе место в мире, далее идут Шри-Ланка и Кения. На прилавках магазинов можно видеть различные марки чая и разновидности упаковки. Многие заказывают себе особые сорта онлайн. Нашел себя среди ценителей этого напитка и байховый чай. Что это такое? — Давайте разбираться.
Байховый чай — это рассыпной чай, состоящий из
отдельных чаинок. Термин происходит от китайского «бай хоа» (белая ресничка), что изначально
обозначало едва распустившиеся чайные почки с белым ворсом. Сегодня это
название закрепилось за всеми рассыпными сортами чая. История байхового чая
берет свое начало более 2000 лет назад в Китае. Китайские торговцы, продавая
чай русским купцам, называли особым образом обработанные чайные почки
«бай хоа». Со временем
это словосочетание трансформировалось в привычное для нас «байховый». «Бай хоа» считался признаком высшего качества чая и использовался для
приготовления напитков во время императорских церемоний.
Полезные свойства байхового чая оказывают
комплексное воздействие на организм, его по праву можно считать не только
повседневным напитком, но и профилактическим средством. Он производит
успокаивающий эффект, помогает привести в равновесие нервную систему и
справиться со стрессом. У него есть иммуноукрепляющее действие, он также способствует
повышению сопротивляемости организма к различным заболеваниям и снижает
холестерин.
Различают несколько основных групп этого чая. Прежде
всего, самый распространенный — это чёрный, который прошёл полностью
ферментацию — особая технологию обработки чайного листа, при которой происходит его окисление. Данный
процесс активируется при создании определенных условий — повышенной температуры
воздуха (оптимально 22-26C) и достаточной влажности. В ходе ферментации в
структуре чайного листа происходят важные биохимические изменения, начинается
активное окисление клеточного сока, идёт процесс брожения, накапливаются
полезные вещества, в общем, формируется уникальный химический состав. Ключевым
результатом ферментации является обогащение листа ценными компонентами —
витаминами различных групп и органическими кислотами, которые в дальнейшем
определяют полезные свойства готового чая и его вкусовые характеристики. Важно
отметить, что степень ферментации напрямую влияет на конечный продукт, от
минимальной (2-10%) до полной (95-100%), что позволяет получать различные сорта
чая с уникальными свойствами и вкусами.
К другим видам байхового чая относятся: зеленый
байховый чай — неферментированный, сохраняющий естественный зеленый цвет;
желтый байховый чай — редкий сорт с частичной ферментацией; белый байховый чай —
минимально обработанный; улун — полуферментированный байховый чай.
Останавливаясь подробно на чае улун надо отметить, он представляет собой особый
сорт чая, который находится на границе между традиционным зеленым и насыщенным
черным чаем. Этот уникальный напиток проходит частичную ферментацию, благодаря
чему приобретает свои неповторимые характеристики. Внешний вид улуна отличается
характерными особенностями — его листья имеют вытянутую форму и подвергаются
специальной скрутке, что придает им особую эстетику. Цвет готового чая
варьируется в темных оттенках, создавая глубокий и насыщенный визуальный образ.
Вкусовой профиль улуна отличается особой сложностью, в нем гармонично
переплетаются терпкие ноты с изысканными сладкими оттенками, в которых
отчетливо прослеживаются молочные и сливочные акценты. Именно эта уникальная
вкусовая композиция делает улун одним из самых узнаваемых и любимых сортов чая
среди ценителей.
Сегодня байховый чай представлен в различных
форматах. Можно встретить цельнолистовой — высший сорт с крупными листьями;
ломаный — средний по размеру; мелколистовой — более мелкий, но не
порошкообразный; гранулированный — скрученные в гранулы листья.
Любой вид чая требует особого подхода к
завариванию, чтобы полностью раскрыть свой богатый вкусовой потенциал и
насладиться всеми гранями неповторимого аромата натурального чая и получить
истинное удовольствие от чаепития.
Беря во внимание вышесказанное, понимаем, что
надпись «байховый» на упаковке чая означает, что перед вами рассыпной чай
высокого качества, который прошел традиционную технологию производства и
сохранил все свои полезные свойства. Этот термин является показателем того, что
вы имеете дело с классическим, правильно обработанным чаем, а не с каким-либо
производным продуктом.
Спасибо за внимание.
Изображение в превью: