Если бы нужно было назвать один овощ, без которого не выжила бы Древняя Русь — это репа. Её ели все: князья, монахи, крестьяне и даже новгородские посадники. Весной сеяли белую репу: она быстро росла, но плохо хранилась. Её ели сразу, парили, жарили, толкли.
А осенью на смену приходила жёлтая репа — крепкая, лёжкая, хранилась в погребе до самой весны. Из неё варили щи, делали каши, пекли лепёшки, использовали как гарнир к мясу и рыбе. Именно отсюда пошло выражение «проще пареной репы», она была в меню почти ежедневно.
Репа была настолько важной, что по урожаю судили об успешности года. Неурожай репы, почти катастрофа.
