Яйца — один самых популярных пищевых
продуктов. Их добавляют в выпечку, салаты либо же просто употребляют отдельно. Они
богаты белком и витаминами, в них есть Омега-3 и каротиноиды. У каждого в
холодильнике всегда на полочке имеется десяток куриных яиц, но не каждый задумывается,
правильно ли он их хранит. — Давайте разбираться.
Вообще мы знаем, что яйца можно хранить
не только в холодильнике, но и при комнатной температуре. У наших бабушек они
лежали просто так, прикрытые полотенцем. И ничего с ними не случалось. Но у
яиц, как и у других продуктов питания, есть срок годности. Употребление
испорченных яиц может привести к серьёзным последствиям: пищевым отравлениям. Хотя
тухлое яйцо сразу можно определить по странному запаху и изменению цвета белка. Есть рекомендуемые сроки хранения. По
действующему ГОСТ 31654-2012 яйца хранят при относительной влажности 85%-88%:
- при температуре от -2 до 0 °С — не более 90 суток
- при температуре от 0 до 20 °С — не более 25 суток
В
холодильнике обычно около 5 °С, значит хранить яйца можно примерно 4 недели. Но
нужно обращать внимание на дату изготовления на упаковке и отсчитывать от
указанного числа.
Также
ГОСТ регламентирует, что мытые яйца хранятся не более 12 суток. Всё дело в том,
что на яичной скорлупе есть защитный природный слой, который позволяет яйцу не
портиться длительное время. Так что яйцам лучше быть грязными.
Все эти
сроки прописаны для яиц промышленного производства. Хоть и говорят, что
домашние яйца дольше хранятся. Лучше не рисковать и придерживаться тому, что
срок годности где-то месяц. Притом на домашнем яйце нет даты изготовления.
Сохранность
яиц зависит и от их положения. Рекомендуют класть яйца острым концом вниз.
Во-первых, из-за строения самого яйца. В тупой части находится воздушный мешок.
Чтобы желток не перемещался из центрального положения и не сливался с воздушной
прослойкой, лучше укладывать яйцо носиком вниз.
Во-вторых,
яичная скорлупа в тупой части более пориста, через неё яйцо «дышит». Через эту
часть могут поступать ненужные микроорганизмы. И если хранить яйца тупой
стороной, то вредные бактерии быстрее попадут в белок и желток.
Понятно,
что яйца особо не залёживаются в холодильнике. Десяток расходуется очень
быстро. Но если при отъезде у вас остались продукты, в том числе и яйца, не
забывайте о сроках годности. Для более длительного хранения яиц можно
отрегулировать температуру холодильника и положить в ячейку острой частью вниз.
Спасибо за внимание.
Изображение в превью: