Полезно, сытно, модно — кажется, что авокадо пробовали уже все. А вот выбрать спелый — по-прежнему не умеют. С виду — спелый фрукт, а внутри то камень, то каша. Чтобы не ошибиться, мало просто положить его в корзину, нужно понять, на что обратить внимание. Давайте разбираться, как распознать по-настоящему вкусный плод.
1. Проверяем сорт авокадо
Не все авокадо одинаковы. В мире есть несколько сортов, каждый из которых подходит для различных целей.
- Хасс — самый популярный сорт. Его тёмно-зелёная, почти чёрная кожура, и кремовая текстура идеально подходят для гуакамоле.
- Фуэрте — с более светлой кожурой и мягкой текстурой, отлично подойдёт для салатов, так как он не слишком жирный.
- Пинкертон — удлинённый, с высокой маслянистостью. Идеален для нарезки, так как не разваливается на кусочки.
Выбор сорта зависит от того, что вы собираетесь готовить. Для смузи или пасты — ищите более маслянистые сорта, для салатов и нарезки — те, которые держат форму.
2. Осматриваем кожуру
Теперь внимание — дело не только в цвете, но и в текстуре кожуры.
- Цвет: Темно-зелёный или почти чёрный цвет кожуры указывает на то, что фрукт скорее всего зрелый, особенно у сорта Хасс. Если цвет светло-зелёный, скорее всего, авокадо ещё не созрело.
- Текстура: У зрелого авокадо кожура будет слегка бугристой (например, у Хасс), или гладкой (если это Фуэрте). Если же на поверхности есть пятна или повреждения, это может означать, что фрукт перезрел или испорчен.
3. Потрогайте авокадо
Теперь самое важное — аккуратно надавите пальцем. Но только не переусердствуйте.
- Если авокадо слегка пружинит, но не слишком мягкое — оно созрело.
- Если оно твёрдое — это знак, что фрукт ещё не дозрел. Такие авокадо можно спокойно брать, если у вас есть несколько дней на дозревание.
- Если оно мягкое, и на нем остаются вмятины — скорее всего, фрукт уже перезрел.
4. Проверьте под плодоножкой
Этот трюк помогает узнать степень зрелости авокадо без лишнего давления. Снимите плодоножку и посмотрите, что скрывается под ней:
- Светло-зелёный — это означает, что фрукт зрелый.
- Коричневый — перезрелый фрукт, увы.
- Если плодоножка не отрывается, авокадо ещё не готово.
5. Взвесьте фрукт
Зрелый авокадо всегда будет тяжёлым для своего размера. Если фрукт лёгкий, это может означать, что он ещё не созрел или в нём мало мякоти.
6. Прислушайтесь
Затем аккуратно потрясите авокадо. Если вы слышите стук косточки, это может свидетельствовать о том, что плод перезрел — мякоть уже отошла от косточки.
7. Учитывайте цели
Здесь мы снова возвращаемся к тому, для чего вам нужен авокадо. Если вы хотите использовать его через несколько дней, покупайте твёрдое авокадо и оставьте его дозревать при комнатной температуре. Если же авокадо нужно сразу — выберите плод средней мягкости. Для ускорения дозревания можно положить авокадо в бумажный пакет с яблоком или бананом — эти фрукты выделяют этилен, который ускоряет процесс.
8. Проверяйте свежесть при разрезании
Когда вы наконец нарежете свой авокадо, убедитесь, что мякоть не имеет чёрных или коричневых пятен. Лёгкие волокна — это нормально, но если их слишком много, это значит, что фрукт перезрел.
С этими простыми советами вы сможете выбрать «правильный» фрукт. Главное — не забывайте обращать внимание на цвет, текстуру и мягкость. Даже если авокадо ещё не дозрело, вы всегда можете оставить его на пару дней для дозревания. А вот перезрелое, увы, спасти уже не получится.
Изображение в превью: