Чашечка ароматного кофе утром или в перерыве на работе, или в хорошем заведении — это всегда приятно, это неотъемлемая часть нашей повседневной жизни. Можно даже сказать, устоявшаяся традиция (конечно, не для всех, но для большинства точно). При этом различные медицинские статьи, эксперты в интернете, да и наши близкие, ознакомившиеся с этими материалами в Сети, часто заявляют, что кофеин вреден.
Отчасти они, конечно же, правы, но есть куча нюансов: от количества кружек в день до способов приготовления, ведь в действительности многие методики считаются если не вредными, то как минимум нежелательными для частого употребления. О них и поговорим.
Эспрессо
Одним из
наиболее популярных способов является приготовление эспрессо, которое
осуществляется при высоком давлении воды и температуре около 90 градусов
Цельсия. Данный метод позволяет быстро экстрагировать вкусовые вещества и
придать напитку насыщенный аромат.
При этом
вместе с ними высвобождаются соединения хлорогеновых кислот, образующиеся
именно при таком интенсивном воздействии высоких температур и давления. Эти
кислоты способствуют образованию желудочной секреции, повышают риск
возникновения гастрита и язвенной болезни желудка.
Высокие
температуры разрушают полезные антиоксиданты и витамины группы B, содержащиеся
в кофейных зернах. Таким образом, увлекаясь регулярным потреблением крепкого
эспрессо, мы получаем лишь мощный удар по пищеварительной системе и нервной
активности, но никак не пользу для здоровья.
Важно также понимать, что чрезмерное употребление
подобного напитка не имеет особого смысла. Дело в том, что кофе не
предоставляет организму постоянный энергетический заряд. А человек, который и
вовсе привык к кофеину, то есть потребляет его часто, может вообще не
почувствовать разницу, пусть он выпьет хоть пять чашек в течение всего дня.
Растворимый кофе
Растворимый
кофе давно завоевал популярность благодаря своей доступности и простоте
приготовления. Тем не менее, его употребление также имеет негативные
последствия.
Дело в том,
что растворимый кофе производится путем длительной обработки зерна специальными
химическими реагентами и добавлением искусственных добавок. Это значительно
снижает количество полезных веществ и повышает содержание канцерогенных
соединений, возникающих вследствие сильного нагрева сырья.
Регулярное потребление растворимого кофе ведет к
накоплению токсинов в организме, повышению уровня холестерина и развитию
сердечно-сосудистых заболеваний. К тому же, большое количество сахара и
синтетических добавок негативно сказывается на обмене веществ и работе
эндокринной системы.
Вкусные напитки
Многие из нас наверняка любят и латте, и капучино, и самые разные виды рафа (от медового до лавандового). Это действительно вкусно, но проблема в том, что частить с такими напитками также не стоит.
Молоко и
сахар стали неотъемлемой частью современных рецептов кофе, однако чрезмерное
увлечение ими несет серьезную угрозу здоровью.
Во-первых, молоко добавляет калорийности напитку,
увеличивая нагрузку на поджелудочную железу и печень. Во-вторых, сахар провоцирует
резкий скачок инсулина в крови, вызывая привыкание и желание употреблять больше
сладкого. Со временем это приводит к увеличению массы тела, нарушению
метаболизма и повышенному риску развития диабета второго типа.
Длительное кипячение
Некоторые
любители предпочитают готовить кофе традиционным способом — варить его в турке
или кастрюле на плите. Но здесь и кроется вся проблема. Длительное кипение
существенно ухудшает качество напитка.
Под
воздействием высоких температур уничтожаются ценные аминокислоты и
микроэлементы, присутствующие в натуральном сырье. Вместо пользы потребитель
получает концентрированный экстракт кофеина, оказывающий негативное влияние на
нервную систему и сердечную деятельность.
Постоянное употребление такого кофе способно привести
к учащению сердцебиения, повышенной возбудимости и даже бессоннице. Особенно
опасно пить сильно прокипячённый кофе людям с повышенным артериальным давлением
и заболеваниями сердца.
Относительно безвредные способы заваривания кофе
Для тех, кто хочет наслаждаться кофе без ущерба своему
здоровью, существуют проверенные методы заваривания, минимально влияющие на
организм отрицательно.
К таким «методикам» (или, проще говоря, способам
приготовления) можно отнести сразу несколько примечательных вариаций.
Фильтрация и холодная вода
Один из наименее вредных методов — использование
фильтрационных кофеварок (например, капельная кофеварка). Здесь горячий поток
фильтруется медленно, сохраняя многие полезные компоненты кофе, одновременно
удаляя излишнюю концентрацию масел и горечи.
Такой способ предотвращает образование нежелательных
компонентов, присущих быстрому извлечению кофеина, таких как вредные эфирные
масла и алкалоиды.
Другой мягкий вариант — холодный настой (cold brew coffee).
Кофе заливается холодной водой и настаивается от восьми часов до суток. Напиток
получается мягким, почти не кислым, а концентрация антиоксидантов остается
достаточно высокой. Холодный настой гораздо легче воспринимается организмом, не
раздражает слизистую оболочку желудка и не вызывает всплеск адреналина, характерный
для традиционного горячего кофе.
Отказываемся от молока и сахара
Другими словами, принимаем четкое решение отказаться от всего
вредного (относительно, конечно, ведь мы говорим о кофе, но за счет этого можно
минимизировать риски).
Приготовление напитка в классическом стиле без добавления
молока и сахара — оптимальный вариант. Молочные продукты и подсластители часто
приводят к лишним нагрузкам на органы пищеварения и увеличивают калорийность
напитка.
Натуральный черный кофе, сваренный любым безопасным методом,
обеспечивает получение нужных микроэлементов и витаминов группы B, необходимых
организму.
Помимо этого, стоит обратить внимание на цельнозерновые сорта
кофе. Они содержат меньше кофеина и обеспечивают организм полезными веществами,
такими как магний и калий. Выбор натурального продукта без примесей обеспечит
дополнительное здоровье вашему организму.
Все своими руками
Заваривание кофе вручную с использованием качественных
материалов (фарфоровая посуда, керамическая кружка) помогает избежать контакта
напитка с пластиковыми материалами и металлическими поверхностями, выделяющими
токсичные элементы при нагревании. Метод French Press позволяет сохранять
большую часть аромата и вкуса, при этом практически исключив выделение
негативных элементов.
Итог
Говоря о вреде кофе, хочется сказать, что, к сожалению, в нашей жизни вредно всё. Почитав некоторые статьи в Сети, даже от специалистов (врачей, диетологов и так далее), можно прийти к выводу, что нельзя есть даже овощи. Как минимум, в огромных масштабах.
Такая же ситуация обстоит и с кофейными напитками. Самое важное — это баланс и отказ от злоупотребления. Даже самые вредные методы варки при минимальном количестве не нанесут огромного вреда здоровью, однако при большом желании можно прибегнуть к более «здоровым и правильным» способам приготовления.
Изображение в превью: