Кофе — это не просто напиток, это часть нашей
повседневности, особый ежедневный ритуал. Он расслабляет и одновременно
заряжает энергией, чем-то напоминая процесс медитации. Однако, за всей этой
ароматной завесой скрывается множество вопросов относительно пользы его
употребления. Научные исследования о кофе и его влиянии на самочувствие
человека ведутся уже долгое время, и каждое новое открытие воспринимается очень
волнительно для любителей этого напитка. Интересно, полезно ли, по мнению ученых, пить кофе, и какой кофе самый полезный, а от
какого следует отказаться?
Что говорят исследования
Вокруг кофе существует множество мифов и предрассудков относительно его влияния на здоровье. Интернет полон историй о том, как употребление большого количества кофе может привести к трагическим последствиям, вплоть до остановки сердца. Однако, если углубиться в подробности этих историй становится понятно, что главным виновником обычно является не кофе, а сильнодействующие вещества, которые смешивали с кофе, запивали его энергетиками, а иногда даже употребляли чистый порошковый кофеин: одна чайная ложка порошка кофеина равна примерно 28 чашкам крепкого кофе. И таких историй огромное множество.
В 2018 году ученые проанализировали научные статьи начиная с 1959 года, связанные со смертями от кофеина — главного компонента кофе. В результате набралось 92 случая, а треть из них была результатом суицида. Это подтверждает, что случаи смерти от кофе, являются редкостью и, как правило, связаны именно с особыми обстоятельствами.
Согласно исследованию китайских ученых, кофе приносит больше пользы, чем вреда. В 2019 году они провели глубокий метаанализ, который включал 21 исследование с участием более 10 миллионов человек. В результате было выяснено, что употребление кофе с кофеином или без, снижает риск смерти. Употребление одной чашки кофе в день способствует снижению риска смерти на 3%. А при употреблении трех чашек этот риск сокращается уже на 13%. Подобные положительные результаты подтвердили совместной работой британские и венгерские ученые в 2022 году. Они провели исследование, в рамках которого проанализировали данные о 468 629 людях, не имеющих сердечных заболеваний на начальном этапе исследования. Ученые разделили добровольцев на три группы: тех,
кто не употреблял кофе,
умеренно употреблял (до
трех чашек в день) и тех, кто любил пить кофе в больших количествах ежедневно.
Результаты исследования оказались весьма интересными. Выяснилось, что в группе,
в которой умеренно употребляли
кофе, риск
смертности снизился на 12%, риск сердечно-сосудистых заболеваний на 17%, а риск инфаркта на 21%.
Самый полезный кофе по мнению ученых
Полезность кофе зависит от многих факторов, но один из главных это способ его приготовления. Что подтвердили норвежские ученые в результате 20-летнего исследования, в котором принимали участие 508 747 человек в возрасте от 20 до 79
лет. В течение
исследования ученые наблюдали за участниками, которые употребляли кофе разных
способов приготовления, и анализировали их физическое состояние, заболевания и
причины смерти.
Согласно исследованию, умеренное употребление именно фильтр-кофе (filtered coffee или
drip coffee) сокращает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно
интересно, что участники, употреблявшие от одной до четырех чашек фильтр-кофе в
день, имели смертность на 15% меньше, в сравнении с другими участниками
исследования. Суть метода приготовления фильтр-кофе заключается в проливе
горячей воды (90°C — 95°C) через слой молотого кофе, который находится в
бумажном фильтре. Этот процесс минимизирует контакт кофейной гущи с водой, а
большинство потенциально-опасных веществ (дитерпены), которые повышают
уровень «плохого» холестерина, задерживаются на бумаге фильтра. Известно, что высокий уровень «плохого» холестерина повышает
риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз.
Однако, стоит понимать, что придерживаться меры нужно во всём и чрезмерное употребление данного напитка
может не только свести на минус положительный эффект на организм, но и
негативно повлиять на здоровье.
Вредный кофе по мнению ученых
С точки зрения влияния на здоровье, наиболее
вредным видом кофе,
по мнению ученых,
является нефильтрованный кофе. Это связано с присутствием в нем большого количества вредных
веществ, таких как дитерпены. В сравнении с фильтр-кофе, в чашке
нефильтрованного кофе содержится в тридцать раз больше таких веществ, что в
свою очередь создает значительную нагрузку на сердце. Ведь при приготовлении
большая часть вредных веществ не отфильтровывается, как при приготовлении
фильтра-кофе, а попадают сразу в кофейную чашку. Исследования показали, что
люди, употребляющие нефильтрованный кофе, более подвержены повышенному риску
сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и инсульту. К
нефильтрованному кофе относится кофе, приготовленный с длительным
нахождением кофейного зерна в жидкости, например, кофе по-турецки или
френч-пресс.
Вывод
В целом можно сказать, что многочисленные исследования подтверждают, что умеренное употребление кофе оказывает положительное воздействие на здоровье, а фильтр-кофе наилучший кофе с точки зрения минимального количества вредных веществ в конечном продукте. Тем более, что фильтр-кофе легко готовить. Процесс очень простой и кофе получается с чистым и сбалансированным вкусом. Наиболее же вредный кофе получается путем заваривания молотых кофейных гранул без использования фильтрации, из-за чего в напитке остаются все вредные вещества и масла. Но, хоть один способ приготовления кофе и более безопасный для здоровья, не стоит забывать, что для поддержания баланса между удовольствием от кофе и заботой о здоровье важно не переусердствовать и учитывать индивидуальные особенности организма.