Не только всмятку и вкрутую. 5 оригинальных способов сварить яйцо

Яйца —
классический вариант завтрака, распространенный в разных странах, отличающихся
культурой, климатом, численностью населения. Подобная популярность побудила
людей к экспериментам с продуктом, ведь даже самая излюбленная еда надоест,
если употреблять её каждый день без изменений.

Есть два
известных варианта: всмятку и вкрутую. Но на них способы приготовления не
подходят к концу.

Нестареющая
классика — всмятку

Прошли
десятилетия с момента, как открыли этот способ готовки яиц, и он по-прежнему
занимает место излюбленного завтрака.

Идеальное
яйцо всмятку должно иметь плотный белок, а желток остается практически без
изменений, в жидком виде. Частая ошибка заключается именно в том, что
ингредиент снимают слишком рано или поздно с плиты. В итоге либо белок течёт,
либо желток густеет.

Для
идеального приготовления потребуется соблюсти точность во времени варки.

Если яйцо
готовится в холодной воде, необходимо дождаться закипания, убавить огонь,
подождать три минуты. Если же опускаете продукт в горячую воду, доведите до
закипания, убавьте пламя и выключите плиту через 1,5 минуты.

Меньше по
времени готовить нельзя. Это не только испортит вкус блюда и его консистенцию,
но и повысит риск заражения сальмонеллезом.

В мешочек

Альтернатива
яйцу всмятку, но с чуть более проваренным желтком. Он начинает схватываться,
образуя шар, но внутри остается жидким, даже тягучим.

Готовится
так:

• если варите в холодной воде, доводите до закипания,
  уменьшаете пламя и выключаете плиту спустя 4 минуты;
• при варке в кипятке следует довести до закипания, уменьшить огонь и снять через 2-2,5 минуты.

Ещё одна
классика — вкрутую

Переваренные
яйца — не самый изысканный деликатес. Плотный белок, напоминающий резину, и
желток, приобретающий синеватый оттенок.

Чтобы получить идеально сваренное яйцо
вкрутую, необходимо соблюсти несколько правил:

• положить ингредиенты в холодную воду, довести до закипания;
• уменьшить пламя до самого минимума, оставить яйца вариться 10 минут;
• по завершении слить кипяток и обдать их холодной водой, чтобы легче удалялась скорлупа.

Пашот

Французская
вариация варки яиц. Суть заключается в том, чтобы сварить ингредиент прямо в
горячей воде, предварительно очистив скорлупу. Пашот — неповторимое блюдо,
включающее нежнейший белок и кремообразный желток.

Есть много
способов такой варки яиц. Но мы рассмотрим наиболее простой и безошибочный.

Потребуется
пищевая пленка, из которой вырезается круг около 15 см в диаметре. Получившийся
кружок смазываем с одной стороны сливочным маслом, а противоположной стороной
накрываем чашку или стакан. В центр, аккуратным движением, разбиваем яйцо.
После собираем пленку в мешочек и завязываем горловину ниткой. Его необходимо
опустить в закипевшую воду на 1,5 минуты.

Яйцо пашот
прекрасно сочетается со слабосоленым лососем, авокадо или просто жареным беконом.
Его можно употреблять и отдельно, просто выложив на свежий тост.

Продвинутый
уровень завтрака — яйцо онсэн

Завершающий
способ — это традиционный японский метод готовки, именуемый онсэн-тамаго. Суть
в том, чтобы сварить яйцо в горячих источниках, чем пользуются жители островов.

За неимением
под боком личного минерального источника воспользуемся альтернативой —
имитацией того температурного режима, который требуется для варки яиц данным
способом.

Как можно
сделать:

• взять термос с широким горлом, положить туда пару яиц, а после залить водой, разогретой до 70 градусов (не выше), и оставить ингредиент «готовиться» на полчаса;
• второй вариант — кипятим воду, выключаем огонь, доливаем 1/3 воды от первоначального количества, кладем яйца в утварь и накрываем крышкой, а через полчаса наслаждаемся онсэн.