Их нельзя оставлять на завтра – еда превратится в отраву.
Готовить на несколько дней вперед удобно, но небезопасно. Не все, что сегодня было не доедено, можно разогревать завтра. Некоторые остатки вчерашнего ужина, закинутые в микроволновку, могут вызвать симптомы отравления. О страшных последствиях вчерашней еды рассказал доктор Стейси Дювендеж из университета в Лондоне.
Яйца
Оставшиеся яйца разогревать повторно запрещено. Нагрев приводит к окислению белков и появлению канцерогенных веществ. Если вы сварили яйца вкрутую, храните их в холодильнике не больше суток.
Грибы
Поскольку в грибах много белка, то с ними при разогревании происходит то же, что и с яйцами. Чтобы не насытить организм лишними канцерогенами, съешьте жареные грибы сразу. Их, к слову, даже при комнатной температуре оставлять нельзя, если не хотите нажить проблемы с желудком.
Капуста
Богатые нитратами шпинат и капуста больше полезны в свежем виде. При нагревании они выделяют нитрозамины – канцерогенные соединения. Их количество кратно возрастает при разогревании на следующий день.
Картофель
Если готовую картошку оставить на несколько часов, в ней могут образовать опасные ботулинические клостридии, а если их еще и разогреть, можно прочувствовать все симптомы ботулизма: тошноту, рвоту, диарею.
Рис
Любые блюда из риса надо съесть сразу же. Бактерия Bacillus cereus, которая есть в сыром рисе, после термической обработки теряет свою силу, но если оставить приготовленный рис при комнатной температуре, споры снова начнут расти и вызовут пищевое отравление.
Курица
Даже курицу на следующий день лучше не есть. Можно только при двух условиях: если она хранилась в холодильнике и если ее разогреть так, чтобы она и внутри была горячей. Доктор напоминает, что разогрев еды – это повторное ее приготовление.
▼ источники