С чем
обычно ассоциируется Турция? Наверняка, с интересными сериалами, курортами, вкусной кухней
и, безусловно, с ароматным кофе, сваренным на жаровне. Турецкий кофе даже
внесен в список всемирного наследия ЮНЕСКО как воплощение «гостеприимства,
радушия и общения». Примечательно, что в Турции кофе не выращивают, и термин
«турецкий кофе» относится не к сорту зерен, а к особому методу его приготовления.
А еще самое интересное, что к турецкому кофе почему-то подают стакан холодной
воды. Давайте попробуем разобраться, в чем причина.
На самом
деле, такая традиция не является уникальной только для Турции, она встречается
и в других странах (Греции, Австрии, Венгрии, Польше и др.), но именно оттуда
начала распространяться по всему миру. В России же обычай подавать кофе с водой
не стал популярным, и поэтому для многих кажется очень странным. Скорее всего,
холодная вода стала подаваться из-за жаркого климата, характерного для Турции.
Горячий кофе способен значительно повышать температуру тела, и чтобы освежиться,
люди начали пить холодную воду. С тех пор это укоренилось в их культуре. Также
кофе вызывает жажду, и единственным способом справиться с ней становился стакан
воды.
Считается,
что в Европе традиция пить кофе с водой прижилась по несколько иной причине.
Чередуя глотки кофе и воды, можно создать особое ощущение, которое позволяет
постоянно наслаждаться магией первого глотка кофе. Еще в европейских странах полагалось
неприличным облизывать ложку после кофе и класть ее обратно на блюдце. А
ополоснуть ложку в стакане с водой выглядело более приемлемо с точки зрения
этикета. Ну и не надо забывать о некоторой пользе от такой комбинации. Кофеин, содержащийся в
кофе, может повышать артериальное давление, и стакан воды помогает
минимизировать этот эффект, возвращая сердечный ритм в нормальное русло.
Некоторые заботятся о своих зубах, думая, что после воды эмаль не будет сильно
окрашиваться.
Вернемся
к Турции. Существует версия, что еще во времена Османской империи султану
приносили воду, чтобы проверить, отравлен кофе или нет. Полагалось, что при
добавлении воды яд в кофе начинал пузыриться. Есть еще интересная турецкая примета
— по тому, как гость пьет кофе, можно узнать, насколько он голоден. Если
человек сыт, он выбирает кофе, а если голоден, наоборот, воду. И хозяева могут
определить, нужно ли ему предлагать еду или нет. Также кофе часто подают в
качестве завершения трапезы, а вода в этом случае помогает нейтрализовать вкус
предыдущих блюд.
Таким образом, традиция подачи кофе с
водой в Турции (и других странах) связана со многими причинами. Это не просто
ритуал, а целая философия, позволяющая наслаждаться кофе по-новому, а также
заботиться о своем самочувствии. Пить кофе с водой — это не только способ
утолить жажду, но и возможность продлить удовольствие от любимого бодрящего напитка.
Спасибо за внимание.
Изображение в превью: