Выбирая напитки в магазине, многие обращают внимание на страну происхождения, сорт винограда или год урожая. А вот что значат загадочные формулировки вроде «защищённое географическое указание», «защищённое географическое наименование места происхождения» или чего хуже — аббревиатуры PDO и PGI на иностранном языке?
Почему напитку нужна «прописка»?
Представьте, что вы покупаете, например, газированный напиток. Ожидаете лёгкую игристость, тонкие дрожжевые ноты, но вместо этого получаете неприятную сладость. Чтобы избежать таких разочарований, в Европе ещё в XX веке придумали систему географических указаний (GI). Её суть проста: если на этикетке написано «Шампанское» (точнее, «Champagne»), значит, напиток сделан именно в этом регионе Франции, из определённых сортов винограда и по строгим правилам. Использование термина впервые было защищено Мадридским договором 1891 года, когда большинство стран Европы договорились не использовать термин. После Первой мировой страны заключили также Версальский договор 1919 года, ещё раз утвердивший право провинции Шампань и запрет для всех остальных на использование терминов «шампанское» или «метод шампанского» (Champagne, méthode champenoise, Champagne method).
В России аналогичная система появилась позже, но работает по тем же принципам. Например, «Кубань» — это не просто красивое название, а гарантия, что виноград выращен в Краснодарском крае, а не привезён из-за границы.
PDO и PGI: в чём разница?
В Евросоюзе выделяют две основные категории:
- PDO (Protected Designation of Origin) — «защищённое наименование места происхождения». Это напитки высшего уровня, где всё — от сорта винограда до методов выдержки — жёстко регламентировано. Например, итальянский Бароло обязан быть сделан только из неббиоло в регионе Пьемонт, а французский Шабли — исключительно из шардоне в одноимённой области Бургундии.
- PGI (Protected Geographical Indication) — «защищённое географическое указание». Здесь правила мягче: минимум 85% винограда должно быть из указанного региона, но технологии могут варьироваться. Так, испанские вина IGT (категория, аналогичная PGI) часто экспериментируют с международными сортами вроде каберне совиньон, сохраняя привязку к местности.
Это только для напитков?
В Европе система географического указания охватывает сотни продуктов: от сыров и оливкового масла до ветчины и даже соли.
- Сыры: пармезан (PDO) — только из Италии, Рокфор (PDO) — только из французских пещер Руэрга.
- Мясные продукты: испанский хамон Хабуго (PDO), немецкий Вестфальский окорок (PGI).
- Мёд и сладости: греческий мёд с тимьяном с Крита (PDO), австрийский Линцский торт (PGI).
- Даже копчёная морская соль с острова Англси (PDO) в Уэльсе.
- Или смола мастичного дерева с греческого острова Хиос (PDO), все эти продукты защищены законом.
Зачем это покупателю?
Во-первых, это гарантия качества. Продукты с PDO/ЗНМП проходят жёсткий контроль. Если на этикетке написано «Бордо», значит, оно не просто «в стиле Бордо», а соответствует всем стандартам региона.
Во-вторых, уникальность вкуса. Напиток из конкретного места — это «портрет» местности: почвы, климата, традиций. Гренаш из испанской ДО Кариньена будет отличаться от французского AOP Roussillon даже при схожей технологии.
В третьих, борьба с подделками. Без защиты названий любой производитель мог бы писать любые слова на бутылке, и тогда бы наименования превратились в фарс.
А в России такое есть?
В России тоже действует система защиты географии, но немного в другой степени. Попыткой создать систему аналогичную европейской вылилась в ЗГУ (защищённое географическое указание) и ЗНМП (защищённое наименование места происхождения).
- ЗГУ — как европейское PGI: вино сделано в крупном регионе (например, «Долина Дона»), но с большей свободой в выборе сортов и технологий.
- ЗНМП — аналог PDO, где важна каждая деталь: от конкретного виноградника (как в «Абрау-Дюрсо») до традиционных методов ферментации.
Проблема в том, что российские стандарты пока менее строгие. Например, границы ЗГУ часто совпадают с административными, а не природными зонами, что не всегда отражает реальный терруар вина. В России правила более гибкие, у нас существует Шампанское, не изготовленное в провинции Шампань. Более того, слово «Шампанское» на этикетках могут писать только российские производители. Из-за этого возникает интересный случай, когда даже производители из Шампани обязаны печатать на этикетках слова «игристое вино», если напиток продаётся в России. При этом закон не запрещает иностранным производителям использовать слово «Champagne» (именно так, латинскими буквами).
Вдобавок наша система ЗГУ и ЗНМП пока касается только вина. Хотя теоретически её можно было бы применить и к другим продуктам — например, к алтайскому мёду, вологодскому маслу или астраханским арбузам. Но пока даже знаменитые тульские пряники или городецкие пряничные доски не имеют официальной географической защиты.
Заключение
Возможно, со временем в России появится полноценная маркировка продуктов на европейском уровне, ведь это не просто «бумажки», а способ сохранить традиции и защитить покупателей от подделок. Пока этого не произошло, защищённое географическое указание просто добавляет стоимости продукту, но не всегда значит «лучше». Это просто буквы, подсказка о том, что скрывается за вкусом в бутылке.
Изображение в превью: