Надрезы на хлебе делают вовсе не для красоты
Пекари долго не могли решить важную проблему.
Стандартный вид батона или багета известен каждому. Сложно представить себе эту выпечку без косых надрезов. Оказывается, эта традиция родилась еще в XVIII веке. Французские пекари долго бились над решением сложной проблемы и нашли такой интересный выход.
Дело в том, что если не сделать надрезы перед выпеканием, может испортиться форма батона. Мало того, он может даже подгореть. Под воздействием высоких температур из теста начнет выходить воздух и оно порвется.
Французские пекари не могли себе позволить готовить уродливые булки. Тогда их никто не стал бы покупать. Путем проб и ошибок они смогли найти способ, который сохранял изначальную форму батона.
Впоследствии повара стали изобретать авторские надрезы. Так что горожане могли легко определить, в какой лавке был куплен тот или иной батон, рассказывает Пульс-канал «Тысяча и один факт».
Источник фото: legion-media.ru