При выборе арбуза прежде всего обратите внимание на его внешний вид. Избегайте плодов с вмятинами, выбоинами или следами от ударов, так как такие признаки могут указывать на низкое качество и начало гниения плода. Царапины на кожуре вполне допустимы — это природа.
Определить зрелость арбуза можно не разрезая его. Для этого необходимо поскрести кожуру — если из-под корки ощутите приятный травянистый запах, это положительный сигнал о том, что плод созрел. Отсутствие такого запаха может указывать на то, что арбуз ещё не дозрел.
Цвет и полоски на арбузе зависят от его сорта. Некоторые сорта имеют ярко выраженные полоски, другие — нет, это нормально. Кроме того, основной окрас особо не всегда влияет на вкус и зависит больше от условий роста, такие как осадки и температура.
Особое внимание следует уделить пятну на кожуре арбуза, которое ещё называют «щечка». Это пятно образуется на стороне плода, которая соприкасалась с землей во время роста. В идеале оно должно быть кремово-жёлтого или тёмно-жёлтого насыщенного цвета, что свидетельствует о спелости арбуза. Если пятно имеет белый или светло-жёлтый оттенок, это может указывать на то, что плод недостаточно созрел, соответственно, он не такой сочный и сладкий. Отсутствие такого пятна часто означает, что арбуз выращивался не на бахче и может содержать меньше полезных веществ.
