Тыква, свекла, цветная капуста и репа — продукты, без которых сложно представить осень. Чем они полезны и как включить их в повседневное меню — разбирались в статье IZHLIFE.
Когда дни становятся короче, а организм начинает готовиться к холодам, питание по сезону играет особую роль. Осенние овощи не только разнообразят рацион, но и помогают поддержать иммунитет, улучшить обмен веществ и сохранить энергию. Считается, что сезонные местные овощи полезнее, чем привозные, и в этом есть смысл: они меньше подвергаются дополнительной обработке и длительному хранению, поэтому сохраняют больше витаминов и полезных веществ. Кроме того, питаться по сезону дешевле.
Тыква — символ осени и источник каротина
Яркая оранжевая мякоть тыквы богата бета-каротином, который в организме превращается в витамин А. Он поддерживает здоровье глаз, кожи и слизистых оболочек. Кроме того, тыква содержит железо, медь и другие микроэлементы, которые способствуют общему укреплению организма.
«Тыква — универсальный продукт. Она подходит и для сладких блюд, и для гарниров. Особенно полезно запекать ее с небольшим количеством масла: так каротиноиды лучше усваиваются», — отмечает Шмыкова Анастасия, сертифицированный специалист в области фитооздоровления.
Рецепт:
Крем-суп из тыквы с имбирем
-
500 г тыквы; -
1 морковь; -
1 небольшой кусочек свежего имбиря; -
1 л овощного бульона; -
соль, перец по вкусу.
Овощи нарезать и отварить в бульоне до мягкости, добавить имбирь, пробить блендером и при подаче капнуть немного оливкового масла.
Свекла — природный детокс и поддержка сердца
Свекла содержит клетчатку, витамины группы В и РР, а также микроэлементы, которые поддерживают работу сердца и сосудов. Она помогает нормализовать пищеварение и делает рацион более разнообразным.
«Я рекомендую употреблять свеклу в отварном виде или запеченной. Сырая свекла может раздражать желудок, а после термической обработки она становится мягкой, сохраняя при этом большую часть полезных веществ», — говорит Анастасия Шмыкова.
Рецепт:
Салат из запеченной свеклы с орехами
-
2–3 свеклы среднего размера; -
горсть грецких орехов; -
листья салата; -
оливковое масло, бальзамический уксус.
Свеклу запечь в духовке до мягкости, нарезать кубиками, смешать с орехами и зеленью, заправить маслом и уксусом.
Цветная капуста — нежная защита для желудка
Цветная капуста богата витаминами С, А и группы В, а также содержит соединения, которые могут способствовать поддержанию здоровья слизистых оболочек желудка.
«Цветную капусту лучше готовить щадящими способами — на пару или в духовке. Так она сохраняет витамины и остается легкой для усвоения», — уточняет Анастасия Шмыкова.
Рецепт:
Запеченная цветная капуста с сыром
-
1 кочан цветной капусты; -
100 г твердого сыра; -
щепотка мускатного ореха; -
немного сливочного масла.
Разобрать капусту на соцветия, слегка отварить, затем выложить в форму, посыпать тертым сыром, мускатным орехом и запечь до золотистой корочки.
Репа — забытый овощ с большим потенциалом
В старину репа была основой крестьянского стола, и не зря. Репа содержит витамины С, К, группы В, а также цинк, серу и марганец. Она поддерживает пищеварение и может быть полезным дополнением к основным блюдам.
«Репа — это отличный вариант для тех, кто ищет низкокалорийный, но питательный гарнир. Особенно хороша она в запеченном виде», — рассказывает Анастасия Шмыкова.
Рецепт:
Запеченная репа с медом и тимьяном
-
3–4 репы; -
1 ст. л. меда; -
веточки свежего тимьяна; -
оливковое масло, соль.
Репу нарезать дольками, сбрызнуть маслом, добавить мед и тимьян. Запекать при 180°С около 30 минут.
Осенние овощи — настоящие помощники для здоровья. Они снабжают организм витаминами и микроэлементами, укрепляют иммунитет и позволяют разнообразить меню. Включая их в рацион, мы получаем простые, но действенные инструменты для поддержания энергии и хорошего самочувствия в холодное время года.
Изображение с freepik