Как настоящий француз-южанин безошибочно узнает земляка и отличит его от француза из других регионов? По тому, какой напиток он выберет на аперитив! Настоящий южанин попросит: «Жёлтенький!» (un jaune)
⠀⠀
Речь идет о пастисе (pastis), напитке настоящих южных мужчин, появившемся в начале 20-го века после запрета на абсент. ⠀⠀
⠀⠀
Пастис — это чистый алкоголь, ароматизованный экстрактами разновидностей аниса, фенхеля и риглиса. На вкус напоминает микстуру, которой нас лечили от простуды в детстве.
Женщины его не пьют, а вот мужчины очень уважают. Особенно летом. И ладно бы! Но существует еще и вечная борьба между поклонниками лидирующих марок — производителей пастиса: Ricard, 51 и Pastis de Marseille. Есть еще Pernod, но каждый настоящий южанин знает, что это «Фу»! Это северяне пьют…⠀⠀
⠀⠀
Как правильно подавать пастис на аперитив? Булылка, собственно, Ricard; кувшин с холодной водой; ведерко со льдом; бокалы.
Каждый сам смешивает свою идеальную пропорцию пастис/вода и добавляет нужное количество льда.
⠀
Соседи по Средиземноморью тоже имеют алкогольные напитки на базе аниса. В Греции это ouzo, в Алжире anisette, в Болгарии mastika, в Турции raki, в Италии sambuka.