Традиционное украшение новогоднего стола — натуральная красная или черная икра из лососевых и осетровых рыб. Но давным-давно у нас в магазинах продают имитированную икру. Но до сих пор про нее большинство покупателей знают немного. Олег Гугунава, создатель и специалист рыбопромышленной отрасли, рассказал «МК в Ленобласти», из чего она состоит и нет ли от нее вреда.
Имитированную икру начали выпускать еще во времена СССР. Массово на полках магазинов она стала появляться в начале восьмидесятых годов прошлого века.
Но тогда единственным, что объединяло искусственную икру с настоящей, было название продукта — «икра». Отличались форма и цвет икринок (искусственная была идеальным шаром ярко-оранжевого цвета). Ее практически невозможно было раскусить.
«Сегодня производители научились воспроизводить не только тонкую, лопающуюся на языке оболочку икринки, но и „жировые глазки“ — капельки жира под оболочкой, которыми питается при развитии будущий малек», — рассказал эксперт.
Если не злоупотреблять такой икрой — она абсолютно безвредна. В составе — растительное масло, натуральный лососевый жир, пищевой краситель, уплотнитель и еще — по мелочи.
К сожалению, непорядочные продавцы подмешивают имитированную икру к настоящей, «выигрывая» до десяти тысяч рублей на каждом килограмме. Неспециалисту выявить такой подлог практически невозможно.
Ранее «МК в Ленобласти» рассказал, что эксперт Гугунава призвал покупать икру из специальных холодильников с датчиками. И назвал приемы, с помощью которых недобросовестные поставщики и продавцы обманывают людей.