Домашняя фруктовая или фруктово-ягодная пастила – это не только вкусное лакомство, но и здоровая альтернатива магазинным сладостям. Преимущества ее приготовления в домашних условиях многочисленны и значимы для тех, кто заботится о своем здоровье и здоровье своей семьи.
Ведь при изготовлении пастилы дома вы полностью контролируете состав продукта. Сами выбираете фрукты, из которых она будет сделана, а также можете регулировать количество добавленного сахара или вовсе его исключить, заменив, например, медом или сиропом агавы. Это особенно важно для людей, следящих за уровнем сахара в крови или соблюдающих диету. В отличие от магазинной пастилы, в домашней не будет искусственных красителей, ароматизаторов, консервантов и прочих добавок.
Но приготовление пастилы в домашних условиях потребует терпения, ведь для качественного результата пастилу необходимо правильно приготовить и просушить.
ПРОСТЫ РЕЦЕПТЫ ПАСТИЛЫ
Полезные советы:
- Если у вас нет дегидратора или сушилки, то можно сушить пастилу в духовке при низкой температуре с приоткрытой дверцей. Или просто на подоконнике на солнышке. Правда последний способ сушки может занять до 3-4 дней.
- Время сушки пастилы из фруктов каждый раз может отличаться: чем больше сахара, тем дольше будет сушиться.
- Сушится пастила при низкой температуре. Это позволяет сохранить весь вкус и пользу свежих ягод и фруктов.
- Лучше использовать мерную посуду при распределении пюре по поддонам, чтобы во всех поддонах было одинаковое количество пюре. Так все просушится одновременно и равномерно.
- Пастилу можно делать и из замороженных ягод.
- Хранить пастилу нужно в герметично закрытой сухой стеклянной банке или вакуумной упаковке.
Белевская домашняя пастила. Рецепт
- 500 г яблочного пюре,
- 1 куриный белок,
- 100-200 г сахара,
- растительное масло без запаха,
- 10 мл лимонного сока.
Для начала необходимо приготовить яблочное пюре. Для этого берем около 1 кг вкусных яблок. Разрезаем их пополам и вынимаем серединку. Выкладываем на противень и запекаем при 180 градусах 20- 30 минут. Ложкой вынимаем яблочную мякоть из половинок. Выжимаем лимонный сок. Измельчаем блендером до однородности.
В чашу миксера откладываем 500 г яблочного пюре, добавляем белок комнатной температуры. Взбиваем на высокой скорости до пышности, добавляя в три 2-3 приема сахар. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
Несколько ложек массы перекладываем в чистый сухой контейнер, накрываем крышкой и убираем в холодильник. На противень стелем силиконовый коврик или бумагу для выпечки. Смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем на противень яблочную массу, равномерно разравнивая.
Выпекать пастилу при температуре 70 градусов с использованием конвекции примерно 5-6 часов. Если конвенции нет, то время приготовления увеличивается до 8 часов. Готовую пастилу оставляем до полного остывания в духовке с приоткрытой дверцей.
Пласт пастилы аккуратно снимаем с коврика. Разрезаем пастилу на 4 равные части. Достаем отложенный ранее белок, делим его на три части. На пласт пастилы выкладываем одну часть взбитой белковой массы, накрываем следующим пластом. Так собираем всю пастилу, чередуя ряды.
Перекладываем пастилу на противень. Просушиваем в духовке в течение 1,5-2 часов при 70-80 градусах. Готовую пастилу разрезаем на порционные кусочки. Хранить в сухой герметично закрытой посуде.
Яблочная пастила. Рецепт
- 300 г яблок,
- 150 мл воды,
- 1 ч. л меда или клинового сиропа,
- растительное масло без запаха.
У яблок вынимаем серединку. Выкладываем на противень и запекаем при 180 градусах 20-30 минут. В чашу блендера складываем запеченные яблоки, наливаем воду и добавляем мед. Все взбиваем до полного однородного состояния.
Поддоны для пастилы слегка смазываем растительным маслом. Яблочное пюре распределяем равномерным слоем. Сушим пастилу в дегидраторе или сушилке при температуре 45-50 градусов около 14 часов.
Пастила из клубники. Рецепт
- 1 кг клубники,
- 2-3 ч. л. сахара,
- растительное масло без запаха.
Ягоды для клубничной пастилы можно брать некрасивые, неровные, мелкие. Но главное, чтобы они ни в коем случае не были подпорчены. Промытые и очищенные ягоды измельчаем в блендере. Если клубника сладкая, то сахар можно не добавлять. Поддоны для пастилы слегка смазываем растительным маслом. Клубничное пюре распределяем слоем 4-5 мм. Сушить пастилу в дегидраторе или сушилке при температуре 45-50 градусов, чтобы максимально сохранить вкус и пользу. Время сушки зависит от толщины слоя пюре и сочности ягоды. Может понадобиться от 8 до 12 часов.
Готовую пастилу снимаем с поддона и сворачиваем трубочкой. При желании можно нарезать на порционные кусочки.
Пастила из крыжовника с киви. Рецепт
- 1 кг киви,
- 2 кг крыжовника,
- растительное масло без запаха,
- 50-100 г сахара.
Это очень хорошее сочетание. Киви разрезаем пополам, мякоть достаем ложкой. Крыжовник моем, убираем усики. Блендером измельчаем киви и крыжовник в пюре. Выливаем в большую кастрюлю фруктово-ягодную массу, добавляем сахар. Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения. Варим на медленном огне 10 минут, постоянно помешивая. Даем полностью остыть. Поддоны смазываем растительным маслом. Остывшее пюре разливаем по поддонам. Сушим при температуре 55 градусов. Сушим до 15 часов. Готовая пастила будет хорошо сниматься с листа.
Яблочно-малиновая пастила. Рецепт
- 200 г яблок,
- 150 г малины
- 130 мл воды,
- 1 ч. л меда,
- растительное масло без запаха.
У яблок вынимаем серединку. Выкладываем на противень и запекаем при 180 градусах 20-30 минут.
Малину можно использовать так, а можно пюрировать в блендере и отделить от косточек через сито.
В чашу блендера складываем запеченные яблоки, малину, наливаем воду и добавляем мед. Все взбиваем до однородного состояния.
Поддоны для пастилы слегка смазываем растительным маслом. Пюре распределяем равномерным слоем. Сушим пастилу в дегидраторе или сушилке при температуре 45 градусов около 15 часов.
Домашняя пастила – это просто вкусно! Натуральный фруктовый или ягодный вкус, приятная текстура и отсутствие вредных добавок делают ее идеальным лакомством для детей и взрослых. Можно экспериментировать с различными фруктами и ягодами, добавлять специи, орехи или семена, создавая уникальные вкусовые сочетания. Кроме того, приготовление пастилы – это прекрасный способ заготовить фрукты и ягоды на зиму, сохранив максимум витаминов и полезных веществ. Это полезный десерт, который можно брать с собой на работу, в школу или в путешествие, будучи уверенным в его качестве и пользе.
Что приготовить из капусты
Когда сажать озимые лук и чеснок
Как удобрить землю осенью
Что сделать из хрена
Что приготовить из черноплодки
Ваша надежная лента новостей — «МК» в MAX.