Сегодня, 4 апреля, празднуется день рождения витамина С: ровно 97 лет назад ученые впервые выделили его в чистом виде. Роспотребнадзор напомнил о пользе этого «яркого» витамина и развеял некоторые мифы.
Витамин С – нутриент, который не вырабатывается и не накапливается в организме, его нужно ежедневно получать с продуктами питания. Вопреки четкой ассоциации витамина С с апельсинами и лимонами, больше всего этот элемент содержится в сладком перце, черной смородине, шиповнике, облепихе, петрушке, киви, брокколи, клубнике. Витамин С содержится даже в картофеле и квашеной капусте! Потребляя какие-то из этих продуктов каждый день, вы не будете страдать от дефицита важного нутриента. Взрослым его нужно около 90 миллиграммов еженедельно (это один апельсин или два болгарских перца), для детей доза меньше – в зависимости от возраста 30-90 миллиграммов в сутки.
Витамин С – мультифункциональный защитник организма. Он помогает быстрее встать на ноги во время болезни (еще один миф: апельсины лечат лучше лекарств. Это не так, но именно витамин С поможет восстановиться скорее). Это антиоксидант, который борется со старением, а также участвует в синтезе коллагена, полезного для кожи, сосудов и суставов. Витамин С поддерживает нервную систему, снимает стресс и усталость.
Важно помнить, как правильно обращаться с продуктами, содержащими витамин С, чтобы сохранить его. Овощи, ягоды и фрукты не стоит хранить в металлической посуде – ее и «боится» витамин С. А еще он не любит высокие температуры, свет и щелочную среду. Так что продукты с витамином С лучше подвергать лишь минимальной термообработке (например, на пару или быстро обжарить), хранить в темноте и добавлять при готовке уксус.
Однако витамином С единым богат не будешь – нужно питаться так, чтобы все нужные витамины и микроэлементы поступали в организм регулярно.