Если в этом году вы заметили, что фисташки стали неоправданно дорогими, не спешите винить аграриев. Значительная часть ответственности лежит на десерте, который за несколько месяцев проделал путь от локальной диковинки до глобального экономического фактора. Речь идет о дубайском шоколаде — плитке с начинкой из фисташковой пасты и хрустящего теста катаифи.
История банальная — популярный блогер снял видео, а миллионы людей его посмотрели. Вскоре крупные компании начали копировать рецепт, а цены на сырьё на рынках изменились. Это событие — хороший пример, дающий понять, как в наше время появляются и влияют на реальность пищевые тренды. Это система, работающая благодаря психологии, технологиям и нашему желанию быть заметными. Давайте разберем её по кусочкам.
Продукт, который хорошо выглядит на экране
Почему именно этот шоколад стал таким известным? Дело в том, что сегодня еду оценивают дважды. Сначала мы пробуем её на вкус, а потом снимаем на телефон. И вторая оценка часто оказывается важнее. Дубайский шоколад был будто сделан для успеха в сети.
Во-первых, у него яркий вид. Зелёная начинка сильно контрастирует с тёмным шоколадом. В ленте новостей такой предмет сразу привлекает внимание. Научно доказано, что наш мозг запрограммирован замечать яркие вещи, особенно если это калорийная еда. Эта особенность досталась нам от предков, как один из инстинктов выживания, а сегодня это проявляется в желании лайкать фото еды.
Во-вторых, у него есть слышимый отклик. Еду в интернете нельзя попробовать. Зритель не может ощутить её вкус. Поэтому другие ощущения выходят на первый план. Главным стал звук. Характерный хруст, с которым ломается шоколад, стал важной частью видеороликов. Этот звук — единственный способ передать зрителю текстуру продукта. Он создаёт эффект присутствия и вызывает сильную реакцию.
Человек, который показывает новый опыт
Хороший продукт — это лишь половина дела. Вторая половина — это причина, по которой человек нажимает кнопку «поделиться». Что заставляет людей не просто пробовать еду, а рассказывать о ней другим?
Ответ — общественное положение. Сегодня еда стала способом выразить себя и показать свою осведомлённость. Человек, который первым сообщил своим знакомым о новом продукте, выглядит как знаток трендов. Он показывает, что открывает что-то новое.
Необычность продукта здесь очень помогает. Он должен быть из другой, непривычной для многих культуры. Это даёт первооткрывателю возможность получить социальное одобрение и внимание. Он не просто поел, а показал другим что-то новое. Каждое сообщение о такой еде как будто говорит: «Я знаю то, чего вы пока не знаете».
Технологии, которые всё ускоряют: от реакции к прогнозу
Итак, есть продукт, который хорошо смотрится, и есть человек, который хочет им поделиться. Последняя часть системы — это технология. Она превращает один пост в большую волну.
Социальные сети сегодня — это площадки для изучения поведения покупателей. Компании используют метод «социального прослушивания». Специальные программы с искусственным интеллектом анализируют миллионы фото, видео и комментариев. Они находят зарождающиеся тренды очень быстро.
Высокая скорость, с которой магазины предложили свои версии дубайского шоколада, — это результат работы такой системы. Раньше на сбор такой информации уходили бы месяцы, если не больше. Сегодня данные поступают всё время и почти без затрат.
А сможет ли сам ИИ придумывать еду или другие продукты, которые станут популярными? Пока это маловероятно. У компьютерных программ нет чувства вкуса или обоняния. Они не могут определить, будет ли сочетание удачным. Поэтому сегодня ИИ полезен как помощник. Он может подавать идеи, которые потом воплощает человек.
Что будет, когда интерес пройдёт?
Мода на дубайский шоколад скоро закончится. Его место займёт другой продукт, сделанный по тем же правилам. Но сам способ его появления уже не изменится. Он стал частью пищевой индустрии.
Получается замкнутый круг. Наша психология заставляет нас обращать внимание на определённую еду. Наше желание выделиться побуждает нас делиться информацией о ней. А технологии дают компаниям возможность быстро на этом заработать. Эта схема многое говорит о новейшем времени. Следующий вирусный продукт, скорее всего, уже создаётся с учётом этих правил.