Это довольно сложный и спорный вопрос, ведь производители той или иной продукции постоянно приводят свои доводы и выгодные им исследования. Изучив этот вопрос, в данной публикации я приведу свои аргументы, почему я считаю, что лучше избавиться от пластиковых разделочных досок на своей кухне, и какой вариант выбрать для их замены. Давайте постараемся вместе разобраться в вопросе.
Хочется сразу сказать, что у каждой вещи есть свои плюсы и минусы, поэтому идеального решения в этом вопросе нет. Хочется сказать, что самым лучшим выбором с точки зрения гигиены, на мой взгляд, являются стеклянные доски. На таких поверхностях не образуется ни пор, ни порезов. Поэтому разделочные доски из стекла легко моются, что позволяет гарантировать отсутствия образования вредных для организма бактерий. Однако с практической стороны стоит сказать, что используя стеклянные доски существует риск их разбить, с другой стороны с этим минусом легко смириться, ведь также может разбиться любая тарелка, которую мы используем на кухне. А вот существенным минусом таких изделий, на мой взгляд, является их твердость. С одной стороны именно благодаря этому на стеклянных досках не образуются повреждения, но с другой стороны в процессе эксплуатации нож с каждым контактом об такую доску будет значительно быстрее тупиться. Особенно это будет заметно с использованием ножей из мягкой нержавеющей стали. Поэтому при использовании стеклянных досок вам придется либо часто точить ножи, либо приобрести кухонный нож из углеродистой стали с высокой твердостью. Выбор ножа это уже совсем другая тема, но стоит об этом помнить при использовании стеклянных досок. Также стоит добавить, что стекло не боится высоких температур, а срок службы стеклянных изделий неограничен.
С каменными досками схожая история, однако их нельзя мыть порошковыми моющими средствами, поскольку они являются абразивом для камня. Камень действительно хорош в использовании, однако, такие изделия на мой взгляд очень тяжёлые, что при ежедневном использовании не практично. Где-то читал, что в камне также могут образоваться поры, но не думаю, что это актуально для качественных изделий из цельного камня.
Переходя к пластиковым доскам стоит отметить их плюсы. Конечно, они в первую очередь дешевые, продаются почти в каждом магазине. Пластик не впитывает запахи и не способствует размножению бактерий. Также они практически не тупят ножи. Но не все так однозначно, все вышесказанное актуально до появления первых царапин. Не знаю как у кого, но у меня пластиковые доски становятся изрезанными вдоль и поперек буквально через пару месяцев использования. После появления царапин все так называемые антибактериальные свойства пластика сводятся на нет, и нужно снова идти в магазин за новой доской. В случае продолжения использования пластиковой разделочной доски с царапинами вы получите и неприятные запахи и сложность мытья и бактерии в одном изделии. Но и это ещё не всё, после появления надрезов, царапин вы так или иначе начнёте нарезать пластик с пищей, что неизбежно приведёт к попаданию микропластика к вам в организм. Знаю, что многие скажут, что микропластик попадает к нам в организм и так из многих упаковок или посуды. Но если это количество можно сократить, лучше воспользоваться этой возможностью. Ведь влияние таких частичек на организм ещё до конца не изучено. Именно исходя из вышесказанного я отказываюсь от использования пластиковых досок на кухне. Конечно, есть доски из более дорогих пластиков, которые прослужат дольше, чем пару месяцев, но все же проблемы со временем станут прежними.
В свою очередь я отдал предпочтение деревянным доскам. Однако сразу скажу, что этот вариант подойдёт не всем, ведь дерево требует специального ухода. Стоит сказать, что лучше приобрести деревянные доски из твердых пород дерева. Дуб является отличным выбором, а вот липовые или ивовые доски стоит избегать. Далее следует понимать, что при появлении царапин или порезов, доску следует привести в исходное состояние. Для этого можно взять мелкую наждачку и выравнять доску до первозданного состояния. Затем изделие нужно тщательно промыть, насухо протереть и обработать поверхность льняным маслом, после чего доску можно использовать как новую. Также следует понимать, что для уверенности в чистоте после работы с рыбой или мясом, деревянную доску нужно промыть раствором из уксуса и воды в равных пропорциях. Необходимо также помнить, что дерево не любит влаги, поэтому после каждой мойки деревянные доски нужно насухо вытереть.
Для меня лично дерево в качестве разделочной доски является оптимальным решением, если за доской постоянно следить, ее срок службы очень большой. Также можно не беспокоиться за затупление ножей. Отсутствие микропластика и комфорт в работе делают деревянные доски отличным решением, однако их существенным минусом является необходимость постоянного ухода. Поэтому каждый сам для себя выберет оптимальный вариант. Правильных или не правильных решений в этом вопросе нет, просто у каждого варианта есть ряд своих плюсов и минусов. На этом у меня все, благодарю всех за внимание.