Кто летал на самолёте,
знает, что томатный сок — самый популярный напиток на борту. Есть даже ряд исследований на эту тему. Наряду с томатным, авиакомпании предлагают ещё яблочный и апельсиновый. Возможно вы подумаете, что
это самые дешёвые и популярные продукты, и авиаперевозчики хотят сэкономить. Но на самом
деле это не совсем так. Как томатный сок попал в фавориты пассажиров? — Давайте разбираться.
Томатный сок в продаже
появился не так давно по историческим меркам, в начале прошлого столетия. В Америке его массовое
производство началось в середине 1920-х гг, в Советском Союзе выпускать стали с
1937 года. Теперь потребление томатного сока на мировом рынке ежегодно увеличивается.
Особенно спрос растёт у авиакомпаний. Томатный сок выбирают чаще на борту
самолёта даже те пассажиры, которые не особо любят его на Земле.
Дело в том, что при
изменении давления на высоте меняется восприятие рецепторов вкуса и запаха. На
поверхности Земли нормальное атмосферное давление составляет 760 мм ртутного
столба, а в пассажирском воздушном лайнере оно поддерживается около 600 мм ртутного столба. У людей
закладывает уши, могут ныть зубы, болеть голова. Пониженное
давление снижает содержание кислорода в крови у человека, отчего уменьшается
чувствительность всех рецепторов. Вкус томатного сока становится ярко
выраженным в условиях полёта. Также в нём содержатся соли
глутаминовой кислоты, придающие приятный вкус, который в Японии выделяют в
отдельный — умами. Сухой воздух в самолёте приводит к обезвоживанию организма,
а следовательно к потере солей и минералов. Выбирая томатный сок, пассажиры неосознанно пытаются восполнить дефицит минеральных веществ. Повышенный уровень шума в
самолёте также влияет на вкусовое восприятие, сок кажется более приятным и
насыщенным.
Яблочный и апельсиновые
соки тоже кислые, что очень нравится пассажирам на высоте. Но томатный в
отличие от них ещё и солёный. Кислый и солёный вкусы на борту раскрываются лучше, чем сладкий.
Многим не хочется сладостей из-за возникновения тошноты во время полёта. Томатный
сок по сравнению с другими более густой и содержит много клетчатки. Иногда люди
отдают предпочтение именно ему, чтобы притупить чувство голода. Некоторые
выбирают его, так как остальные рядом сидящие заказали томатный сок.
Срабатывает фактор повторения, «как у других». Многие считают традицией пить
томатный сок, как есть попкорн в кинотеатре. А Вы пьёте его в полётах?
Спасибо за внимание.
Изображение в превью: