Специалисты
сеульского университета Ёнсей презентовали новый продукт питания — смесь из
говядины и риса. Ученые сделали интересное открытие, внедрив в обычную культуру
животные клетки.
Внешне
готовый продукт выглядит не совсем аппетитно. Это клейкая розовая субстанция,
напоминающая фарш. Но вот питательная ценность у неё выше, чем у обычной каши:
показатель белка вырос на 8% и на 7% увеличилось количество жира. Прирост
незначительный, но ученые намереваются добиться прибавки в будущем.
В
университете новинку позиционируют как продукт будущего. Сохён Пак, причастный
к созданию пищевого гибрида, уверяет, что такой рис сможет решить
продовольственную проблему на долгие годы вперед.
Экономически
выгодное открытие
Мясной рис
или же рисовое мясо является рациональным и выгодным открытием не только для
продовольственной, но и для других сфер. При подсчетах получилось, что цена изготовления
такой культуры составляет около $2,23 на 1 кг. Это значительно дешевле, чем
получить 1 кг хорошей говядины.
Второй
момент — меньшие затраты на производство. Технология создания достаточно
сложная, но ученые заверяют, что смогут упростить её, доведя продукт до
возможности изготовления в промышленных масштабах.
С точки
зрения специалистов университета, высокий спрос на употребление мяса
спровоцировал разные этические и экологические проблемы. С каждым годом
становится всё заметнее и дефицит продуктов питания. Если смотреть с этой
стороны, культивированный мясной рис — это проект будущего, безвредный для
природы.
В процессе
создания такого мяса производится 6,27 кг углекислого газа на 100 г белка. С
натуральной говядиной это значение превышает в 8 раз. При этом гибрид стоит
значительно дешевле: его цена составляет около 15-20% от натурального продукта.
Большие
планы и перспективы
Мясной рис —
это не просто самостоятельное блюдо, с ним можно экспериментировать. Ученые
отметили, что культура меняет вкус и запах в зависимости от сорта
использованной говяжьей мускулатуры и жира. В будущем повара смогут добавлять
рисовое мясо в ресторанные блюда, комбинируя его с другими продуктами.
Сохён Пак
сам удивился достигнутыми результатами. Это был пробный эксперимент в рамках
программы решения продовольственной проблемы. Благодаря успеху исследования
специалисты смогут продолжить трудиться над созданием новых разновидностей
гибридной пищи. Ученый считает, что её можно использовать в качестве
гуманитарной помощи голодающим, добавлять в военные сухпайки или даже ввести в
рацион космонавтов.
Источник:
www.cell.com