Шеф-повар Наталия Тарасова поделилась хитростями приготовления рассыпчатой гречки
СЕКРЕТЫ ВКУСНОЙ ГРЕЧКИ
Сварить вкусную и рассыпчатую гречку – задача, требующая соблюдения нескольких простых, но важных правил. Результат, безусловно, стоит потраченных усилий, ведь правильно приготовленная гречка – это самостоятельное и вкусное блюдо, а также идеальный гарнир к мясу, рыбе или овощам. Шеф-повар Наталия Тарасова поделилась с «МК» тонкостями приготовления рассыпчатой гречки.
— Самый важный момент – выбор качественной крупы. Обращайте внимание на цвет, он должен быть коричневым, без зеленоватых оттенков. Гречку необходимо перебрать сначала, а потом хорошо промыть. Дайте слегка просохнуть гречке.
Рекомендую гречку просушить на сухой сковороде на среднем огне в течение 5-7 минут постоянно помешивая. Просушить можно и в духовке. Гречка после сушки будет иметь более насыщенный вкус и аромат, а также не слипнется во время варки.
Для варки использовать лучше всего кастрюлю с толстым дном. Переложить гречку в кастрюлю и залить водой приблизительно на сантиметр поверх зерна. Поставить на огонь.
Когда вода в гречке закипит, посолить. Варить гречку до полуготовности. Добавить оливковое маслом или положить кусочек сливочного масла. Закрыть крышкой, поставить на минимальный огонь и подержать минут 5-10. Снять с огня, не открывая крышки, дать постоять гречке минут 10. Тогда гречка «дойдет», будет пышная и рассыпчатая.
Важное правило при приготовлении – это не перелить воды. Вода должна покрывать крупу на 1 сантиметр, не больше.
Как сварить рассыпчатый рис
Как приготовить сочные котлеты
Как приготовить пастилу
Эксклюзивы, смешные видео и только достоверная информация — «МК» в MAX