Заморозка ягод — лучший вариант, если хочется обеспечить
себя натуральными витаминами не только летом. К тому же, холод — это самый
безопасный консервант, который позволяет продуктам сохранять свою пользу. Взять
для заморозки можно какие угодно ягоды, от черники до облепихи.
Как заморозить
клубнику черешню и другие ягоды — далее в материале.
Подготовка к процессу
Прежде всего, ягоды для заморозки желательно брать самые
свежие. Если ягоды перезрели или появились первые признаки испорченности,
хранение в морозилке им не поможет. Если все сделать правильно, то получится
надолго сохранить аромат и вкус лета.
Для непосредственного замораживания, помимо ягод, нужны еще
герметичные контейнеры либо зип-пакеты для хранения. После того как все приготовления закончены, можно начинать
процедуру.
Вымыть ягоды
Промывать их рекомендуется только в холодной воде. Первым
делом нужно аккуратно промыть с помощью дуршлага, и только потом удалять
хвостики, если они есть. Избавляться от них заранее не следует — это отразится
на состоянии ягод во время мытья, да и аромат станет слабее.
Если для заморозки выбраны ежевика, малина, облепиха,
смородина, черника или шелковица, промывать их под краном нельзя. Эти ягоды
очень мягкие и напор воды легко испортит их форму. Правильно будет набрать воду
в большую миску или прямо в раковину, насыпать ягоды в дуршлаг и сполоснуть,
шевеля им прямо в воде.
После их обязательно нужно просушить — расположить ровным
слоем на салфетках, аккуратно промокнуть и дать высохнуть самостоятельно.
Как правильно заморозить
Процесс заморозки предельно прост:
-
Подготовить поднос, доску либо
противень, застелив пергаментом либо пищевой пленкой. - Расположить ягоды в один слой, так чтобы они не соприкасались. Это позволит предупредить их примерзание друг к другу.
- Поместить в морозильную камеру. Для полного застывания будет достаточно и нескольких часов, но для надежности будет лучше оставить их там на всю ночь.
- После переложить в герметичную емкость для хранения.
Если планируется длительное хранение, пакеты будут надежнее.
Из них нужно постараться выпустить весь воздух. Окисление может плохо повлиять
на вкус ягод.
Не стоит замораживать ягоды снова
Для большего удобства рекомендуется замораживать ягоды
порционно. К примеру, в одном контейнере количество, необходимое для
приготовления одного пирога. Следует делать это, чтобы не подвергать их
повторной заморозке.
Если клубнику, черешню и другие ягоды разморозить, а потом
снова отправить в морозильник, они не только потеряют часть витаминов, но и
могут испортиться, что в дальнейшем рискует стать причиной пищевых отравлений.
Это происходит из-за воды. Образующиеся кристаллы льда разрушают структуру ягод
и портят не только их внешний вид, но и состояние.
Соблюдайте условия и сроки хранения
Пакеты и контейнеры следует обязательно пометить — с помощью
наклеек или маркера указать дату заморозки, а также вес ягод в емкости. Если
вес неизвестен, тогда — количество стаканов. Также не помешает сразу указать
крайнюю дату использования.
Храниться замороженные ягоды могут в течение 1 года, но
только при условии, что температура в морозильной камере не превышает -18С.
Если она на уровне -12С или выше, тогда срок сокращается до 4 месяцев.
Рекомендуется поместить емкости в глубину морозилки, так как
ближе к дверце температура постоянно колеблется, а это уменьшает сроки
хранения. У дверцы можно хранить то, что планируется использовать в ближайшее
время.
Изображение в превью:
Источник: www.freepik.com