За вкусом напитка в бутылке скрываются гениальные инженерные решения. Одним из таких простых, но функциональных элементов является проволока, которая удерживает пробку на месте.
Эта проволока называется мюзле — это слово пришло от французского «museler», что буквально означает «надевать намордник» или «обуздывать». И это название вполне оправдано, ведь мюзле действительно «обуздывает» пробку, не давая ей вылететь под давлением углекислого газа.
Зачем нужно мюзле?
Внутренне давление в бутылке игристого вина может достигать 6 атмосфер. Это связано с процессом вторичной ферментации, во время которого в бутылке образуется углекислый газ. Проволока плотно обхватывает горлышко бутылки, фиксируя пробку и обеспечивая безопасность, а ещё помогает сохранить свежесть напитка, предотвращая утечку газа. Если бы не мюзле, пробка могла бы легко вылететь ещё на полке или при транспортировке, а напиток быстро терял бы свои вкусовые свойства.
История появления мюзле
История мюзле уходит корнями в XIX век. До его изобретения пробки удерживались с помощью веревок, пропитанных маслом или воском. Однако такой метод был ненадёжным: веревки часто перегрызали грызуны, а давление внутри бутылки могло привести к утечке напитка. В 1844 году французский винодел Адольф Жаксон запатентовал проволочную уздечку, назвав ее «мюзле» (от французского muselet — «намордник»). С тех пор эта технология претерпела изменения, но её суть осталась прежней — надёжно удерживать пробку.
Жаксон предложил обматывать пробку проволокой, под которую складывалась плакетка (металлическая пластина), распределявшая давление и предотвращавшая повреждение пробки. Интересно, что кольцо для удобного открывания появилось позже — изначально проволоку приходилось перекусывать щипцами.
К концу XIX века мюзле полностью вытеснило веревочные крепления, а в XX веке автоматизация сделала его производство массовым.
Как устроено мюзле?
Современное мюзле состоит из нескольких элементов. Основная часть изготавливается из стальной проволоки толщиной 0,7-1 мм. Её длина обычно составляет ровно 52 см, хотя в зависимости от технологии производства она может варьироваться от 50 до 60 см. Проволока скручивается вокруг горлышка бутылки, образуя несколько витков, которые надёжно фиксируют пробку.
По поводу длины мюзле существует интересная легенда, связанная с одной из самых известных женщин в мире шампанского, мадам Клико. Легенда гласит, что вдова Клико использовала проволоку от своего корсета, чтобы закрепить пробку на бутылке, длина проволоки составила ровно 52, поэтому мюзле с тех пор ровно такой длины. Исторических подтверждений такой версии нет, хотя история любопытная.
Поверх мюзле по-прежнему часто надевают жестяной колпачок, называемый плакеткой. Кроме выполнения своей функциональной задачи, эта деталь также служит своеобразной визитной карточкой производителя. На плакетке обычно наносят логотип бренда, название вина или даже памятные изображения, посвящённые значимым событиям. Для коллекционеров такие плакетки становятся настоящими сокровищами, а некоторые редкие экземпляры могут стоить целое состояние.
Современные технологии и дизайн
Сегодня производство мюзле — это высокотехнологичный процесс. Проволока покрывается цинком или эмалью, чтобы предотвратить коррозию и увеличить срок службы конструкции. Некоторые производители используют цветные покрытия, добавляя эстетики и оригинальности. Например, золотистые или серебристые мюзле смотрятся особенно эффектно и подчеркивают статус напитка.
Кроме того, современные мюзле могут быть изготовлены из двух кусков проволоки разной длины, что упрощает процесс производства и повышает надёжность конструкции. Автоматические и полуавтоматические машины позволяют быстро и точно устанавливать мюзле на бутылки, что особенно важно для крупных винодельческих предприятий.
Не просто проволока
Мюзле сегодня является частью имиджа шампанского. Для производителей это возможность выделить свой продукт на фоне конкурентов, используя уникальный дизайн плакеток или цветные покрытия проволоки. Для ценителей шампанского мюзле — это своеобразный символ искусства виноделия.
Открывая бутылку игристого напитка, мы редко задумываемся о том, сколько труда и изобретательности стоит за этой простой, на первый взгляд, проволокой. Но именно мюзле делает процесс открытия бутылки безопасным, а сам напиток — таким, каким мы его знаем и любим.
Изображение в превью:
Источник: flic.kr